Ищем технолога-калькулятора на пищевое производство. В зоне ответственности — контроль технологической дисциплины и качества, ведение ТТК и калькуляционных карт, расчёт себестоимости, КБЖУ и норм потерь, работа в 1С Обязанности: Контроль соблюдения технологической дисциплины, эксплуатации оборудования и качества выпускаемой продукции; Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, условий и сроков хранения; Контроль соблюдения СанПиН, инструкций и требований ХАССП; Участие в проработках новой продукции, сырья и полуфабрикатов; Составление и актуализация технологических карт, ТТК, калькуляционных карт и инструкций; Расчёт себестоимости кулинарной и кондитерской продукции, участие в замерах трудоёмкости; Расчёт КБЖУ сырья и готовой продукции с учётом состава ингредиентов, потерь при тепловой обработке и технологии приготовления (замес, брожение, расстойка, выпекание, усушка); Выполнение калькуляций на основе действующих рецептур, закупочных цен и наценок; Внесение изменений в калькуляционные карточки при корректировке рецептур; Регистрация калькуляционных карточек и ТТК по установленной форме в 1С:Общепит и StoreHouse; Составление актов проработки с указанием фактических затрат и выхода продукции; Корректировка рецептур и калькуляций по итогам проработки; Консультирование поваров, кондитеров и пекарей по вопросам нормирования и калькуляции; Отработка норм потерь и выходов при обработке сырья. Требования: Опыт работы технологом на пищевом производстве от 1 года; Профильное технологическое образование — обязательно; Уверенное владение 1С:Общепит и StoreHouse 5 — обязательно; iiko будет плюсом; Понимание принципов составления и ведения ТТК; Навыки расчёта себестоимости и анализа затрат; Знание технологических процессов пищевого производства; Опыт прохождения аудитов; Внимательность к деталям, системность, ответственность, пунктуальность, инициативность; Коммуникабельность и стрессоустойчивость, готовность работать в связке с кухней и производством. Условия: Место работы: Преображенская площадь; График работы: 5/2; Заработная плата: от 130 000 ₽ на руки + KPI; Оформление по ТК РФ; Медицинская книжка за счёт компании; Бесплатное питание; Корпоративные подарки на день рождения.
Похожие вакансии