Обязанности:
ТПК НВН — фабрика-кухня «Нам Ням» приглашает опытного технолога для сопровождения производства в холодном цехе. Ищем специалиста, который умеет обеспечивать стабильный вкус и качество продукции, находить причины технологических отклонений и выстраивать рабочее взаимодействие с сотрудниками производства. Что предлагаем 8 250 ₽ на руки за смену. За 22 смены — 181 500 ₽ без премии. Со второго месяца — ежемесячная премия до 20%. За 22 смены с максимальной премией — 217 800 ₽ на руки. Доход за месяц зависит от количества отработанных смен и размера премии. Полностью официальная заработная плата, выплаты два раза в месяц. График 5/2, выходные — Пт–Сб или Вс–Пн. Продолжительность смены — 9 часов: 8 рабочих часов и час на обед. Бесплатное питание и скидка 25% на продукцию компании. Место работы: Москва, Фрезер шоссе, 17А, стр. 5, около 10 минут пешком от м. Нижегородская. Испытательный срок — 3 месяца. Чем предстоит заниматься: 1. Технологическое сопровождение производства Обучение персонала: технологическим процессам, правилам санитарии, личной гигиены и пищевой безопасности. Контроль соблюдения правил технологического процесса. Определение видов брака, их причин и разработка мер по предотвращению и устранению. Разработка и актуализация ТТК, проработка нового сырья и запуск новых позиций. Работа с маркировкой: составление, проверка и корректировка этикеток готовой продукции. Участие в запусках нового технологического оборудования. 2. Контроль качества и пищевая безопасность (HACCP): Мониторинг всех производственных этапов: от приемки сырья до выпуска готовой продукции. Ежедневный бракераж выпускаемой продукции. Управление хранением: аудит холодильных камер и внутренних складов (маркировки, ротация, сроки годности, товарное соседство). Мониторинг соблюдения стандартов через систему видеонаблюдения. Работа с рекламациями: оперативный разбор причин и внедрение мер по их устранению. 3. Ведение документации и проведение аудита качества: Контроль ведения журналов на участках: температурно-влажностные, журналы дефростации сырья, контроля температуры в толще продукта и т.д. Заполнение чек-листов и журналов: входной контроль сырья, ежедневный гигиенический аудит, контроль газо-модифицированной смеси, контроль остаточного количества моющих и дезинфицирующих средств, контроль целостности оборудования, инвентаря и элементов инфраструктуры и т.д. Проведение регулярных внутренних аудитов производства. Какой опыт нам важен Профильное образование и опыт работы технологом пищевого производства от 3 лет. Опыт сопровождения серийного выпуска готовой кулинарной продукции на фабрике-кухне или аналогичном производстве. Опыт холодного цеха будет преимуществом. Практические навыки работы с ТТК, проведения проработок и анализа причин производственного брака. Знание санитарных требований, ТР ТС 021/2011 и принципов ХАССП. Уверенное владение Excel и Word. Наличие актуальной медицинской книжки. Готовы стать частью команды? Откликайтесь! Напишите сопроводительное письмо.Похожие вакансии
Операционный директор пищевого производства (готовая еда)
Договорная
Москва. Станции метро: Нижегородская
Лента, федеральная розничная сеть
Технолог пищевого производства (рыбный цех)
От 93 000 руб.
Москва. Станции метро: Нижегородская
Морозко
Технолог пищевого производства
От 115 000 до 115 000 руб.
Москва. Станции метро: Нижегородская
МАСТЕРФУД