Обязанности:
Создавать вкус, вдохновлённый местом. Есть пространства, в которых хочется замедлиться, рассмотреть детали, остаться подольше и открыть для себя что-то новое. «Библиотека» в Доме творчества Переделкино — именно такое место. Здесь встречаются литература, архитектура, природа и люди, которым близки культура, эстетика и внимание к деталям. Пространство с особой атмосферой, в котором хочется не просто пообедать, а прожить маленький, запоминающийся момент. Мы в Органик Гольф верим, что гастрономия — важная часть этого впечатления. Ищем Шеф-повара, который чувствует характер места, уважает продукт и умеет превращать идеи в продуманные, выразительные и эстетичные блюда. Нам близок Шеф, для которого мастерство — не только техника и вкус, но и любопытство, желание экспериментировать, развиваться и создавать новое вместе с Командой. Что предстоит создавать и за что отвечать: Разрабатывать и развивать меню, отражающее характер «Библиотеки», её атмосферу и ожидания Гостей. Работать с сезонностью, качеством продуктов, сочетаниями вкусов и эстетикой подачи. Находить баланс между гастрономической выразительностью, понятностью блюд и экономикой кухни. Управлять кухней как целостной системой: от заказа продуктов и заготовок до отдачи каждого блюда. Контролировать себестоимость, списания, товарные остатки и соблюдение бюджета. Организовывать инвентаризации, анализировать потери и внедрять решения для повышения эффективности. Формировать Команду кухни, развивать профессиональные навыки сотрудников и создавать культуру уважения к продукту и друг к другу. Поддерживать стандарты качества, санитарии, безопасности и стабильности приготовления. Взаимодействовать с Управляющим и другими подразделениями ресторана, предлагать улучшения и брать ответственность за результат. Кого мы ищем: Шеф-повара с опытом управления ресторанной кухней и создания меню. Профессионала с сильной базой в технологии приготовления, организации процессов и управлении Командой. Человека, который умеет видеть не только отдельное блюдо, но и гастрономическую концепцию целиком. Руководителя, который понимает финансовые показатели кухни и умеет работать с себестоимостью, списаниями и остатками. Человека с развитым вкусом, вниманием к деталям и искренним интересом к своему делу. Лидера, который умеет договариваться, делиться знаниями, развивать людей и создавать атмосферу доверия. Что для нас важно: Мастерство. Вы стремитесь к качеству и знаете, что за хорошим блюдом стоят знания, практика и внимание к деталям. Люди. Вы видите в Команде не просто исполнителей, а профессионалов, которым можно помочь вырасти. Ответственность. Вы умеете принимать решения, видеть последствия и отвечать за результат. Развитие. Вы открыты новым идеям, продуктам, технологиям и подходам. Любовь. К своему делу, продукту, Гостям и Коллегам. Что Вы найдёте в Органик Сколково: Возможность влиять на гастрономический характер проекта, а не просто поддерживать существующее меню. Пространство для профессиональных идей и развития. Команду, в которой ценят мастерство, открытость и уважение. Работу в особенном месте, где гастрономия становится частью культурного и эмоционального опыта Гостей. Что мы предлагаем: Высокий и стабильный доход: полностью белая зарплата. Оформление по ТК РФ: оплачиваемые отпуска и больничные, оплата государственных праздничных дней в 2-м размере. Бесплатное питание (3 раза в день) от нашей Фабрики-кухни. Медицинская книжка за счёт Компании. Корпоративное обучение: тренинги, стажировки, командировки и внутренние встречи с профессионалами индустрии. Корпоративный транспорт; Уютные корпоративные мероприятия: экскурсии, встречи, бесплатные кинопоказы на летней лужайке и каток зимой. Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах. ДМС на корпоративных условиях. Если Вам близка идея создавать кухню с характером, в которой есть содержание, эстетика и внимание к человеку, будем рады познакомиться. Органик Гольф — место, где профессионализм встречается с Любовью к своему делу.Похожие вакансии