Опрационный директор ресторанной группы/COO

Мы — ресторанная группа, развивающая проекты разных форматов.Ищем операционного директора, который возьмёт на себя управление действующими проектами, выстроит единую систему работы и обеспечит достижение финансовых показателей. Нам нужен руководитель, способный сочетать высокий уровень гостеприимства с эффективным управлением бизнесом. Обязанности: Операционное управление ресторанными проектами группы: обеспечение бесперебойной работы, контроль качества кухни, сервиса и выполнения плановых показателей Реализация стратегии собственника: формирование операционных планов, постановка задач руководителям и контроль результатов. Управление финансовыми показателями: бюджетирование, анализ P&L и движения денежных средств, контроль выручки, прибыли, food cost и фонда оплаты труда. Повышение рентабельности проектов: поиск точек роста, оптимизация затрат и повышение производительности без потери качества продукта и сервиса. Разработка и внедрение единых стандартов работы, регламентов, системы контроля качества и управленческой отчётности. Формирование и развитие управленческой команды: подбор руководителей, постановка KPI, выстраивание системы мотивации, обучения и кадрового резерва. Координация работы управляющих, шеф-поваров, закупок, производства, маркетинга и финансовой службы. Контроль закупок, поставок, складских остатков, списаний и результатов инвентаризаций. Участие в запуске новых проектов: от операционного планирования и подготовки команды до открытия и выхода на целевые показатели. Совместная работа с маркетингом над увеличением гостевого потока, среднего чека и возвращаемости гостей. Контроль соблюдения санитарных требований, правил безопасности и обязательных требований к работе ресторанов. Регулярная отчётность перед собственником о результатах, рисках и предложениях по развитию Требования: Опыт работы операционным, исполнительным директором или руководителем ресторанного направления от 3 лет. Опыт одновременного управления несколькими ресторанными объектами и их управляющими. Подтверждённые результаты: рост прибыли и выручки, повышение эффективности, успешные открытия или улучшение показателей действующих проектов. Уверенное владение финансовыми инструментами: P&L, бюджетирование, план-факт анализ, управление себестоимостью и затратами на персонал. Практический опыт построения бизнес-процессов, внедрения стандартов сервиса и системы KPI. Умение формировать сильную команду, делегировать задачи и добиваться результата через руководителей. Понимание работы кухни, зала, закупок, склада и производственного направления. Владение ресторанными учётными системами и инструментами управленческой аналитики. Системность, самостоятельность и готовность лично включаться в решение операционных вопросов. Условия: Управление действующими ресторанными проектами и участие в запуске новых. Прямое взаимодействие с собственником. Возможность влиять на операционную модель, формирование команды и развитие группы. Доход и систему мотивации, обсуждаемые индивидуально с учётом опыта кандидата и зоны ответственности. График работы- 5/2