Обязанности:
LIMBO — гастрономическая мануфактура полного цикла от Томаса Халпина и Глена Баллиса. Два этажа и 700+ м²: собственная пекарня, кондитерский цех, обжарка кофе, пицца на закваске, заготовочный цех и открытая кухня бистро с панорамными окнами на Яузу. Inspired by Australia, baked in Moscow. Мы открываем новые локации и ищем шефа, который возьмёт под полный контроль всю кухню проекта и будет расти вместе с нами. Почему это не просто ещё одна кухня: У тебя под рукой целая мануфактура: свой хлеб, выпечка, кондитерка, пицца и кофе. Можно строить блюда на продукте, который делают за стеной, а не закупают. Свобода в меню: comfort food с австралийскими и европейскими акцентами, твоё авторское видение приветствуется. Сильная команда рядом: шеф пекарни, шеф-кондитер, обжарщики, операционный директор. Каждый отвечает за своё и делает это хорошо. Масштаб: ты отвечаешь не только за линию раздачи, но и за производство, которое кормит все точки сети. Мы предлагаем: Доход от 250 000 ₽ на руки, итоговая сумма обсуждается индивидуально Работу на результат, а не «по часам»: ты сам выстраиваешь свой график, мы оцениваем кухню по итогам Официальное оформление, выплаты 2 раза в месяц без задержек, больничные и отпускные Новую оборудованную кухню, грузчика на приёмке, душ для команды Питание и корпоративные скидки За что ты отвечаешь: Вся кухня проекта: бистро, заготовочный цех и отправка готовой продукции на точки Качество и стабильность каждой тарелки, на Мануфактуре и в каждой локации Меню и сезонные предложения, разработанные вместе с пекарней и кондитеркой Фудкост, заказы, ТТК, стандарты производства и хранения, санитарные нормы Логистика производства: планирование заготовок, сроки, маркировка, отгрузки Команда: подбор, обучение и мотивация поваров и заготовщиков Участие в запуске новых локаций Нам с тобой по пути, если ты: Работал шефом от 3 лет, лучше если с заготовочным цехом или несколькими точками Умеешь считать: фудкост, себестоимость, план-факт для тебя не пустые слова Готов брать полную ответственность за результат и не ждёшь, пока тебе поставят задачу Любишь продукт и детали, а порядок на кухне считаешь нормой Умеешь вести людей за собой и держать настрой в высокий сезон Хочешь строить своё, а не просто «отработать смену» 📍 Большая Почтовая ул., 30, стр. 2, пара минут от м. Электрозаводская Пришли резюме и пару фото своих блюд — пригласим на интервью и дегустациюПохожие вакансии
От 130 000 до 130 000 руб.
Москва. Станции метро: Электрозаводская
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВЕЛЕССТРОЙ"