Обязанности: Проверять поступающее мясо, специи, оболочки и другие компоненты на соответствие ГОСТам, ТУ и внутренним стандартам комбината. Оцениватьсвежесть, санитарное состояние, отсутствие посторонних примесей. Следить за соблюдением технологии на каждом шаге: как замешивают фарш (точно ли по рецептуре), соблюдают ли температурный режим в камерах варки или копчения, контролируют время выдержки. Проводить операционный контроль в процессе изготовления колбас, сосисок, мясных хлебов и других изделий. Выявление и оформление брака. Требования: Опыт работы на мясоперерабатывающем предприятии в должности. Знание ХАССП. Быть готовым к выяснению причин брака или несоблюдения технологий. Условия: Официальное трудоустройство. график 5/2. Обед в столовой. Форма. Скидки на продукцию.
Похожие вакансии