Обязанности:
XFIT — международный бренд фитнес-клубов в сегментах премиум и бизнес-классов Мы приглашаем в нашу команду амбициозных и заинтересованных в успехе людей! Основные задачи и зона ответственности: Меню, продукт и качество -Разработка, тестирование и регулярное обновление меню; сезонные предложения и специальные позиции. -Проработка рецептур и технологических карт: состав, выход, технология, подача, нормы закладки и списания. -Ежедневный контроль качества сырья, заготовок и готовых блюд; единый стандарт вкуса и подачи независимо от смены. -Контроль скорости отдачи и качества работы кухни в пиковые часы, на клубных событиях и VIP-мероприятиях. -Совместная с ресторанной и бренд-командой разработка фирменных блюд и гастрономических решений, соответствующих образу клуба. Операционное управление кухней -Организация работы кухни по сменам: распределение зон ответственности, контроль подготовки и закрытия смены. -Построение понятных стандартов производства, хранения, маркировки, заготовок и контроля сроков годности. -Контроль состояния оборудования, своевременная постановка задач на ремонт и обслуживание. -Подготовка кухни к проверкам и обеспечение соблюдения санитарных норм и требований безопасности.Команда - Участие в подборе су-шефа, поваров, пекаря и кондитера; ввод в должность, обучение и аттестация. -Постановка задач и контроль дисциплины, внешнего вида, санитарных стандартов и культуры взаимодействия. -Развитие сильной второй линии управления, чтобы качество кухни не зависело от постоянного личного присутствия шефа. Закупки и себестоимость -Участие в выборе поставщиков и продуктов; контроль качества входящего сырья и стабильности поставок. -Контроль себестоимости блюд, товарных остатков, списаний и инвентаризаций; выявление отклонений и корректирующие меры. -Формирование заявок и минимальных запасов без избыточного складирования; снижение потерь при сохранении уровня продукта. Будем рады пригласить на интервью, если у Вас есть: -Опыт работы шеф-поваром от 5 лет, желательно в ресторанах высокого уровня / класса А. -Отличное знание европейской кухни и современных ресторанных технологий; умение самостоятельно формировать и прорабатывать меню. -Практический опыт разработки технологических карт, контроля себестоимости, списаний, остатков и инвентаризаций. -Сильные управленческие навыки: постановка задач, обучение команды, ответственность за результат смены и всего производства. -Лидерство, системность, требовательность к качеству, аккуратность и устойчивость в условиях высокой загрузки. Мы предлагаем:-Система вознаграждения: оклад + прогрессивные бонусы -Корпоративный социальный пакет: бесплатное посещение фитнес – клуба Сети, скидки до 40% на дополнительные услуги (персональные тренировки, СПА, бар). Профессиональные конкурсы и номинации (ценные призы и подарки), корпоративные мероприятия и многое другое. -Корпоративная программа привилегий BestBenefits (более 1500 компаний-партнеров: языковые школы и курсы, спорт и фитнес, маркетплейсы, кафе и рестораны, отели, туры и многое другое)Похожие вакансии
Фитнес-менеджер клуба XFIT ONLY (сегмент Luxe)
От 120 000 до 180 000 руб.
Москва. Станции метро: Шелепиха, Тестовская
Фитнес-клубы XFIT
Управляющий СПА фитнес-клуба XFIT ONLY (сегмент luxe)
От 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Шелепиха, Тестовская
Фитнес-клубы XFIT
От 60 000 до 60 000 руб.
Москва. Станции метро: Шелепиха, Тестовская
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЮНИКОРН"
От 53 000 до 80 000 руб.
Москва. Станции метро: Шелепиха, Тестовская
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ МОСКОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ СОЦИАЛЬНЫХ ПРОФЕССИЙ ИМЕНИ Е.И.ХОЛОСТОВОЙ
От 98 000 до 100 000 руб.
Москва. Станции метро: Шелепиха, Тестовская
Индивидуальный предприниматель ДАНГ ТХАНЬ ДАТ