Технолог пищевого производства

Soul in the Bowl - наша фабрика-кухня обеспечивает производство для собственной сети и B2B-направления. Сейчас мы ищем технолога, который поможет нам совершенствовать производственные процессы, обеспечивать стабильно высокое качество продукции и внедрять новые технологические решения. Обязанности: Качество и технологии производства Контролировать качество продукции на всех этапах производства, выявлять причины отклонений по вкусу, текстуре и внешнему виду. Разрабатывать и внедрять технологические решения для улучшения качества и стабильности продукции в течение срока годности. Оптимизировать производственные процессы, нормы расхода сырья, отходы и потери. Контролировать соблюдение рецептур, технологий производства, условий хранения и сроков годности.​​​​​​​ Разработка новых продуктов Работать совместно с бренд-шефом над разработкой и запуском новых продуктов. Подбирать сырьё, разрабатывать рецептуры и адаптировать продукты к условиям промышленного производства. Проводить пробные проработки и контрольные выпуски, доводить продукты до серийного производства. Разрабатывать и актуализировать технологические карты, инструкции Учёт и эффективность Участвовать в инвентаризациях, анализировать причины расхождений и потерь сырья. Контролировать корректность технологических карт, норм расхода и списаний в iiko. Предлагать решения для повышения эффективности производства и сокращения необоснованных потерь. Оптимизация процессов и снижение затрат Анализировать производственные процессы и выявлять возможности для снижения себестоимости продукции без ущерба для качества. Оптимизировать расход сырья, нормы закладки, технологические потери и выход готовой продукции. Разрабатывать и внедрять решения, обеспечивающие измеримую экономию в деньгах. Совершенствовать технологические процессы и организацию производства для повышения эффективности использования сырья, оборудования и трудовых ресурсов Требования: Профильное образование в области пищевых технологий или технологии общественного питания. Опыт работы технологом на пищевом производстве или фабрике-кухне. Знание технологий производства готовых блюд, принципов разработки рецептур и технологической документации. Понимание процессов контроля качества, сроков годности и расчёта норм расхода сырья. Опыт работы в iiko будет преимуществом. Системность, инициативность и умение самостоятельно находить причины проблем и доводить решения до результата. Какого результата мы ждём Стабильного качества продукции и соблюдения технологических процессов. Успешного запуска новых продуктов совместно с бренд-шефом в согласованные сроки. Сохранения вкуса, текстуры и внешнего вида продукции на протяжении всего срока годности. Решения проблемы подсыхания и затвердевания риса в готовых боулах. Актуальных технологических карт, рецептур и корректного производственного учёта в iiko. Выявления причин производственных потерь и расхождений при инвентаризациях. Снижение производственных потерь и себестоимости продукции, повышение эффективности процессов и достижение подтверждённой экономии в денежном выражении. Условия: Работа в развивающейся компании с собственным производством. Возможность влиять на качество продукции и совершенствовать реальные производственные процессы. Участие в разработке новых продуктов и внедрении собственных технологических решений​​​​​​​Заработная плата обсуждается индивидуально по результатам собеседования и зависит от опыта, квалификации и профессиональных компетенций кандидата.