Обязанности:
О компании Бодришь — бренд слабогазированных напитков холодного заваривания из Дагестана: cold brew кофе и пуэр с натуральными ягодами, без сахара, в стекле 250 мл. В линейке пять вкусов, на очереди новые категории. Работаем с розницей, HoReCa и дистрибьюторами, выходим в Москву и Санкт-Петербург. Сейчас продукт не пастеризуется, хранится 3 месяца при температуре от 0 до 12 °C и разливается в стекло. Ищем технолога под две задачи. Первая — доработать технологию так, чтобы без потери вкуса срок годности стал 6 месяцев при хранении от 0 до 25 °C. Вторая — новые вкусы и новые напитки. Чем предстоит заниматься Доработать технологию действующей линейки: срок годности 6 месяцев при хранении от 0 до 25 °C без потери вкуса. Подобрать под эту задачу способ обработки, розлива и упаковку и обосновать выбор: сейчас это стекло, рассматриваем алюминиевую банку. Подтвердить срок годности испытаниями: микробиология, кислотность и вкус при хранении. Разрабатывать новые вкусы и новые напитки: газированный чай, лимонады без сахара, шоты, функциональная вода. Адаптировать рецептуры под оборудование контрактных площадок и масштабировать их без потери вкуса. Разрабатывать и вести документацию: ТУ или СТО, технологические инструкции, рецептуры, спецификации на сырьё и готовый продукт. Подбирать сырьё и ингредиенты, оценивать поставщиков, задавать требования к входному контролю. Сопровождать пробные и первые промышленные выработки на площадке, принимать партии по качеству. Готовить продукт к декларированию, проверять состав и пищевую ценность для этикетки. Считать рецептурную себестоимость. Что мы ждём Высшее профильное образование: технология пищевых производств, технология напитков, пищевая химия или биотехнология. Опыт от 3 лет технологом на производстве безалкогольных напитков. Сильный опыт именно с похожими продуктами: холодный кофе, холодный чай, слабогазированные напитки без сахара. Хотя бы один напиток, который вы вывели на срок годности от 6 месяцев при хранении без холода, — это главное требование. Свои рецептуры и новые продукты, дошедшие до полки. Знание способов обеспечить стабильность напитка: термообработка, горячий и асептический розлив, консерванты, барьерная упаковка. Понимание микробиологии напитков и методов подтверждения срока годности. Знание ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 029/2012, принципов ХАССП. Готовность к командировкам на площадки. Будет плюсом: опыт розлива в алюминиевую банку, работа с подсластителями и натуральными экстрактами, опыт с контрактными площадками. Что предлагаем Доход 150 000–200 000 ₽ на руки в штате и премия за запуск новых продуктов; при проектной занятости — оплата за проект по договорённости. Занятость: в штат или на проект — обсудим, что удобнее вам. Формат работы: Москва или Санкт-Петербург, возможна удалённая работа с выездами на площадки. Оформление: по ТК РФ или проектный договор. Ваши рецептуры выходят на полку под брендом, а не остаются в лаборатории. Прямая работа с основателями, решения без долгих согласований. Оплата командировок.Похожие вакансии