Обязанности:
Формат: офис + производственные площадки | Направление: готовая еда и выпечка Суть в двух словах Вы — человек, который придумывает, что мы будем продавать завтра. Не «повар с амбициями» и не «человек с документами» — а связующее звено между идеей и серийным производством: берёт идею, превращает её в рецептуру и техкарту, доводит до пилотной партии и передаёт в серию без потери вкуса. Чем предстоит заниматься · Разработка новых позиций. Рецептуры, техкарты, ТУ — от идеи до утверждённой документации. Работа с трендами рынка готовой еды и фуд-ритейла: что продаётся, что выстреливает, чего на полке ещё нет. · Промышленный масштаб. Перевод рецептуры из лаборатории в цех: подбор сырья под промышленные объёмы, отладка техпроцесса на автоматизированных линиях, пилотные партии, доведение до серийного выпуска в срок. · Работа с сырьём. Подбор поставщиков и ингредиентов, дегустации, тесты на стабильность и срок годности, работа с функциональными ингредиентами. · Соблюдение баланса «вкус — себестоимость — технологичность». Красивая идея, которую нельзя повторить на линии за смену, — не идея, а декорация. Ваша задача — рецептуры, которые проходят через производство. · Качество и документация. ХАССП, ТР ТС, СанПиН — техкарты пишутся сразу правильно, а не «перепишем после проверки». · Кросс-функциональная работа. Производство (как это варится/печётся в реальности), коммерция (что хочет рынок), закупки (что реально доступно), качество (что позволяет закон). Наш кандидат · Профильное образование (технолог пищевого производства / продуктовый технолог). · Опыт разработки рецептур и вывода новинок в производстве готовой еды, кулинарии, выпечки, МДО — от 2–3 лет. · Понимание промышленного масштаба: чем лабораторная порция отличается от 300 кг в котле. · Знание ХАССП, ТР ТС, СанПиН — на уровне практики. · Вкусовая чувствительность и любопытство: вы пробуете новое в профессии и вне её, следите за трендами фуд-маркета. · Excel — уверенно; ERP — желательно. Что получаете · Реальный выход на полку. Ваши разработки попадают в собственную розничную сеть — эффект виден в продажах, а не в презентациях. · Свобода творчества с опорой на производство. Мы даём ресурс: сырьё, оборудование, дегустации, время на пилоты. · Рост внутри направления — до ведущего технолога и руководителя разработки. Как откликнуться Расскажите о любимой разработке: что это было, как шли от идеи до полки, что не получилось по дороге и почему. Нам интересен путь, а не только результат.Похожие вакансии