Заведующий производством пищеблока (детский сад + начальная школа)

Дискавери - сеть билингвальных детских садов и начальных школ! 15 лет на рынке образования35 + филиалов в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге430 + сотрудников в сети Наша Миссия Мы формируем поколение будущего: дети учатся исследовать, находить решения, адаптироваться и идти своим путём, сохраняя радость познания Приглашаем на работу опытного и ответственного специалиста для организации и контроля работы пищеблока в частном образовательном комплексе (детский сад и начальная школа). Обязанности: Организация и руководство производственной работой пищеблока (детское питание, школьная столовая). Контроль приготовления пищи в строгом соответствии с технологическими картами, рецептурами и санитарно-эпидемиологическими требованиями (СанПиН). Составление цикличного меню с учётом возрастных особенностей детей (от 1,5 до 11 лет), принципов сбалансированного питания и витаминизации блюд. Контроль качества поступающих продуктов, условий их хранения, сроков реализации и правильности товарного соседства. Проведение бракеража готовой продукции, ведение установленной документации (журналы, отчёты, накладные и т.д.). Контроль санитарно-гигиенического состояния помещений пищеблока, складов, соблюдения правил личной гигиены персоналом. Распределение задач между сотрудниками пищеблока (повара, кухонные работники, кладовщик), контроль трудовой дисциплины. Взаимодействие с поставщиками, участие в приёмке продукции. Обеспечение бесперебойной работы технологического и холодильного оборудования, своевременное информирование руководства о неисправностях. Работа в программе 1С: Общепит (приход, списание, остатки) Подготовка и проведение инвентаризации. Требования: Опыт работы заведующим производством / шеф-поваром на пищеблоке дошкольного или школьного учреждения — от 2 лет. Знание действующих СанПиН, технологических процессов приготовления детского питания, правил товарного соседства и хранения продуктов. Умение составлять меню, рассчитывать закладки, вести учётную документацию. Опыт работы в программе 1С: Общепит. Наличие действующей медицинской книжки (или готовность её оформить). Ответственность, внимательность, аккуратность, высокие стандарты чистоплотности. Навыки управления командой, умение выстраивать рабочие процессы и контролировать их исполнение. Условия: Работа в современном образовательном комплексе (детский сад + начальная школа). График работы: с 8:00 до 16:00 (возможно согласование индивидуального графика). Заработная плата обсуждается по итогам собеседования и согласовывается с руководством. Официальное трудоустройство. Возможность профессионального развития в команде единомышленников. Если вы любите своё дело, внимательно относитесь к качеству и безопасности детского питания и готовы работать в среде, где ценят профессионализм, — будем рады познакомиться!