Повар-бригадир

Место работы: АЭС «Аккую», Турция Приглашаем опытного Cу-шефа для организации и полного контроля работы производственной кухни на крупном промышленном объекте. Объем питания Трехразовое питание по русскому меню: Завтрак — до 2 000 порций Обед — до 800 порций Ужин — до 2 700 порций Обязанности Полная организация и контроль работы кухни. Управление производственным персоналом, преимущественно гражданами Турции. Планирование и контроль производственных процессов. Контроль приготовления блюд согласно утвержденному русскому меню и технологическим картам. Контроль качества, вкуса, внешнего вида и температуры блюд. Контроль выхода готовой продукции. Контроль своевременной готовности питания и бесперебойной работы раздачи. Контроль расхода и правильного использования продуктов. Контроль соблюдения санитарных норм, правил личной гигиены и требований HACCP. Контроль хранения и обработки продуктов. Контроль производственной дисциплины и соблюдения графиков персоналом. Обучение и адаптация сотрудников кухни. Проведение производственных и санитарных проверок. Взаимодействие с руководством и представителями заказчика. Оперативное решение производственных вопросов и предотвращение сбоев в питании. Ведение необходимой производственной документации и отчетности. Требования Опыт работы Су-шефом от 3 лет. Опыт работы на крупных объектах общественного питания. Практический опыт организации питания от 2 000 порций в сутки. Отличное знание технологии приготовления блюд русской кухни. Знание технологических карт и принципов калькуляции. Знание санитарных норм и принципов HACCP. Опыт управления большим коллективом. Умение эффективно организовать работу персонала в условиях высокой загрузки. Высокая ответственность за качество и результат. Уверенные организаторские и лидерские качества. Готовность работать на крупном промышленном объекте. Будет преимуществом Опыт работы в Турции. Знание турецкого языка. Опыт работы с турецким персоналом. Опыт работы на вахтовых, промышленных или строительных объектах. Опыт прохождения аудитов и проверок. Навыки работы с Excel и производственной документацией. Мы предлагаем Работа на крупном международном промышленном объекте — АЭС «Аккую». Стабильная работа в профессиональной команде. Работа с большим производственным объемом. Условия проживания, заработная плата и график работы обсуждаются на собеседовании.