Обязанности:
Мы создаём гастрономические впечатления, которые запоминаются надолго, — и нам нужен мастер, который чувствует баланс вкуса и текстуры в каждом ролле и кусочке суши. Если для тебя важна не только техника, но и эстетика подачи, а качество — абсолютный стандарт, присоединяйся к команде кухни «Мандарина»!Кого мы ждёмНам нужен повар суши‑бара — специалист, который превращает свежие продукты в произведения кулинарного искусства. Ты будешь отвечать за весь цикл приготовления суши и роллов: от подготовки риса и нарезки рыбы до идеальной сборки и стильной подачи.Опыт работы в японских ресторанах или суши‑барах — преимущество, но главное — твоё отношение к делу: внимание к деталям, дисциплина, умение работать в команде и стремление совершенствовать мастерство.Основные обязанности-готовить суши, роллы, сашими и другие позиции суши‑бара строго по технологическим картам и авторской рецептуре;-контролировать свежесть и качество рыбы и морепродуктов, соблюдать правила их хранения и безопасной обработки;-следить за консистенцией и вкусом риса, выдерживать рецептурные стандарты и температурный режим;-обеспечивать необходимый объём позиций, сохраняя стабильное качество даже в часы пиковой нагрузки;-контролировать сроки годности, условия хранения и маркировку продуктов, соблюдать принцип ротации (FIFO);-поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, выполнять санитарную обработку инвентаря и поверхностей согласно протоколам HACCP и требованиям СанПиН;-участвовать в инвентаризациях, корректно оформлять списания и вести учёт расходования сырья;-оперативно взаимодействовать с шеф‑поваром и су‑шефами, гибко подстраиваясь под текущие задачи и пожелания гостей.Что предлагаем-оклад: 5500 рублей за смену (12 часов);-график на выбор: 5/2, 6/1, 2/2 (дневные и ночные смены);-стабильные выплаты и прозрачные условия сотрудничества;-официальное трудоустройство по ТК РФ;-форма предоставляется;-комфортные условия труда на современной кухне;-возможности для роста: от повара до су‑шефа и выше — мы поддерживаем развитие наших сотрудников.Похожие вакансии
От 87 000 до 158 657 руб.
Москва. Станции метро: Лубянка, Китай-город
Азбука вкуса