Обязанности:
Управляющий кондитерским цехом Ищем управляющего небольшим кондитерским производством, который возьмёт на себя работу цеха целиком: от ежедневного производства и качества продукции до экономики и развития внешних продаж. Сейчас в команде два кондитера и пекарь, специализирующийся на круассанах. Цех обеспечивает продукцией два наших ресторана и две корпоративные столовые. Следующий этап — развитие поставок в кафе, кофейни и другие внешние точки. Чем предстоит заниматься — организовывать ежедневную работу цеха и планировать производство под заявки; — распределять задачи в команде и контролировать выполнение производственного плана; — отвечать за стабильное качество продукции: вкус, внешний вид, соблюдение рецептур и технологических карт; — контролировать сырьё, остатки, сроки годности, списания и производственные потери; — управлять себестоимостью и искать возможности повысить эффективность производства без потери качества; — обеспечивать своевременное выполнение и отгрузку заказов для ресторанов и столовых; — развивать ассортимент: запускать новые изделия, сезонные предложения и продукты под запрос внутренних и внешних клиентов; — анализировать продажи и рентабельность ассортимента, принимать решения о развитии или корректировке отдельных позиций; — развивать внешние продажи: искать кафе, кофейни и других партнёров, проводить дегустации, готовить предложения и образцы продукции; — участвовать в формировании цен и коммерческих условий для внешних клиентов; — контролировать результаты цеха по производству, обороту, себестоимости и прибыльности. Вы нам подойдёте, если — уже управляли кондитерским, пекарским или другим пищевым производством; — хорошо понимаете технологию производства кондитерских изделий и выпечки; — умеете организовать работу небольшой команды и выстроить понятный производственный процесс; — работаете с технологическими картами, калькуляциями и себестоимостью; — понимаете, откуда возникают списания и производственные потери и умеете ими управлять; — умеете развивать ассортимент и запускать новые продукты; — понимаете экономику производства и умеете принимать решения не только с позиции продукта, но и бизнеса; — готовы общаться с клиентами, презентовать продукцию и развивать внешние продажи; — привыкли самостоятельно принимать решения и отвечать за результат направления целиком. Опыт работы с круассанами, слоёной и дрожжевой выпечкой будет преимуществом. Что важно получить в результате: Цех стабильно и своевременно обеспечивает продукцией внутренние подразделения, выпускает продукт постоянного качества и работает с контролируемой себестоимостью. При этом управляющий постепенно развивает направление как самостоятельный бизнес: расширяет ассортимент, привлекает внешних клиентов, увеличивает объём продаж и прибыльность производства. Условия — заработная плата 120.000₽ + KPI от реализованного оборота; — небольшая команда и возможность напрямую влиять на все процессы; — самостоятельность в развитии производства и ассортимента; — возможность развить внешние продажи и существенно увеличить масштаб направления.Похожие вакансии
Управляющий мясным цехом Гипермаркета (г. Нефтеюганск)
От 115 000 руб.
Москва. Станции метро: Белорусская
Лента, федеральная розничная сеть
От 40 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Белорусская
Социальное предприятие Помощница