Бар менеджер

Обязанности: организация и контроль работы бара; составление, развитие и поддержание барной концепции ресторана; разработка и регулярное обновление барного меню; участие в создании специального коктейльного меню для проекта GONZO Cybersport; разработка сезонных, специальных и событийных предложений; организация и проведение барных мероприятий: тематических вечеров, гостевых смен, дегустаций, мастер-классов и коллабораций; разработка барного сопровождения мероприятий ресторана и проекта GONZO Cybersport; контроль качества приготовления и подачи напитков; контроль соблюдения технологических карт и стандартов бара; работа в iiko; проведение регулярных инвентаризаций и анализ их результатов; контроль списаний, расхождений и себестоимости; контроль товарных остатков и своевременное формирование заказов; контроль наличия и состояния барного инвентаря, посуды и оборудования; взаимодействие с поставщиками, подбор и тестирование новой продукции; участие в управлении себестоимостью и повышении рентабельности бара; обучение, развитие и аттестация сотрудников бара и зала; контроль чистоты, порядка и технического состояния барной зоны ​​​​ Требования: опыт работы бар-менеджером или старшим барменом; уверенное знание iiko; опыт проведения и анализа инвентаризаций; понимание товарного учета и экономики бара; знание классических и современных коктейльных техник; опыт разработки коктейльных и барных карт; понимание современных трендов барной индустрии; опыт организации и проведения барных мероприятий будет преимуществом; системность, ответственность и внимание к деталям; умение работать с командой и выстраивать стандарты работы.Будет преимуществом: опыт запуска или обновления барных концепций, создания авторских коктейльных карт, проведения мероприятий и работы с ресторанными, клубными или развлекательными проектами.