Территориальный управляющий сетью кафе-кондитерских

Цель позиции Операционное управление сетью розничных магазинов (кафе-кондитерских от 8 ТТ): обеспечение выполнения планов по выручке, маржинальности, минимизация списаний, поддержание высокой укомплектованности штата и стандартов работы в каждой точке. Ключевые зоны ответственности и KPI Управляющий отвечает за следующие показатели сети: Выручка: выполнение планов по товарообороту, рост среднего чека и конверсии. Маржинальность: выполнение плана по валовой прибыли. Списания и потери: минимизация коммерческих потерь, работа с просрочкой, браком, пересортом; снижение % списаний к выручке. Укомплектованность: обеспечение штата по каждой точке ( продавцы-кассиры, баристы), контроль текучести, своевременный подбор и адаптация. Стандарты и сервис: соблюдение операционных стандартов (чистота, выкладка, мерчандайзинг, работа касс, обслуживание гостей), высокий уровень клиентского опыта и лояльности. Обязанности Операционное руководство сетью магазинов: ежедневный контроль работы точек (графики, стандарты, мерчандайзинг, чистота, обслуживание). Достижение плановых показателей по выручке, марже, среднему чеку; оптимизация расходов и контроль кассовой дисциплины. Управление товарными запасами: работа с оборачиваемостью, минимизация дефицита и неликвида, контроль списаний и инвентаризаций. Управление персоналом: обучение, мотивация и развитие линейных сотрудников; формирование кадрового резерва. Внедрение и контроль высоких стандартов сервиса, работа с отзывами и претензиями гостей, повышение лояльности. Аналитика и отчетность: ежедневный/еженедельный анализ продаж, отклонений от плана, подготовка отчетов для собственников/руководства. Взаимодействие с смежными подразделениями (производство, снабжение, маркетинг, HR, бухгалтерия). Требования Опыт работы в розничной сети (продукты, HoReCa, кондитерские, пекарни, кафе) на позиции управляющего/территориального менеджера/операционного директора от 3–5 лет. Подтверждённые результаты по выполнению планов продаж, маржинальности и снижению потерь. Понимание розничной экономики: P&L магазина/сети, товарооборот, валовая прибыль, ФОТ, списания, оборачиваемость. Опыт управления распределённой командой (от 3 точек и/или от 10+ сотрудников в подчинении). Навыки работы с товароучётными системами (1С:УТ, Сет Ритейлика), продвинутый пользователь Excel/Google Таблиц. Системное мышление, аналитические навыки, умение работать с данными и делать выводы. Лидерские качества, умение требовательно и корректно общаться с командой, нацеленность на результат. Готовность к регулярным выездам в магазины. Условия Работа в стабильной, растущей сети с сильным брендом и собственным производством. Конкурентная заработная плата: фиксированная часть + прозрачный бонус за выполнение KPI (выручка, маржа, списания, укомплектованность, стандарты). Оформление по ТК РФ. Возможность профессионального и карьерного роста (развитие сети → расширение зоны ответственности). Корпоративное обучение, наставничество, доступ к внутренним обучающим программам. Скидки на продукцию сети. Оплата питания, скидки на продукцию Подарки сотрудникам к праздникам