Обязанности:
О компании:Молодое динамичное производство готовой еды категории «фреш» (срок годности 5 суток) в г.Королев (5км от МКАД). Мы выпускаем роллы, сэндвичи и шаурму по собственным ТУ. Работаем с крупными сетями. В команде — 40 человек, атмосфера — без бюрократии, ценятся инициатива и результат. Продукт, который мы производим: ресторанный вкус - по цене ритейла.Ищем заинтересованного технолога, который любит свое дело и уже добился конкретных результатов в готовой еде. Нужна экспертиза в сэндвичной группе: роллы, шаурма, сэндвичи, круассаны, вафли с «сытными» начинками. Рассматриваем как проектное участие, так и полную занятость.Чем предстоит заниматься:· Разработка и апробация новых позиций под ТЗ от коммерческого отдела (от идеи до готового образца).· Адаптация рецептур для промышленного производства (пересчет на промышленное оборудование и технологии, оптимизация себестоимости).· Составление и ведение полного пакета технологической документации (ТТК, ТУ, производственные инструкции).· Входной контроль качества сырья и контроль технологического процесса на всех этапах.· Работа с органолептикой: дегустации готовых партий, корректировка вкусов.· Участие в сертификации и прохождении проверок надзорных органов.Мы ожидаем:· Высшее/средне-специальное (пищевое) образование.· Опыт от 2 лет на аналогичном производстве (готовая еда, именно сэндвичи/роллы).· Знание технологических процессов: варка/жарка, су-вид, Cook&Chill, упаковка в МГС.· Умение работать с нормативкой: ТР ТС, СанПиН, ГОСТы.· Навык подбора заменителей/аналогов сырья без потери качества.· Готовность к ручному труду на первых этапах (отработка рецептур на производственных мощностях).Мы предлагаем:· Заработная плата: оклад + KPI за запуск успешных новинок (обсуждаемо).· Официальное оформление по ТК РФ.· Полный рабочий день и/или проектная работа· Обеды за счет компании.· Маленькая команда — ваше слово будет реально влиять на ассортиментную матрицу.Похожие вакансии
Технолог R&D кулинария/Технолог-разработчик пищевого производства
От 120 000 до 160 000 руб.
Москва
Mr.Food