Обязанности: Вести карточки продукции, рецептуры, калькуляции, спецификации и технологические инструкции. Рассчитывать пищевую и энергетическую ценность, контролировать состав, аллергены, условия и сроки хранения. Разрабатывать и проверять тексты маркировки, контролировать соответствие макетов конкретной продукции и упаковке. Координировать работу группы ХАССП: актуализировать блок-схемы процессов, анализ опасностей, ККТ/ОППУ, пределы, мониторинг и действия при отклонениях. Проверять готовность помещений, оборудования, средств измерений и персонала к производству. Формировать производственные задания и контролировать соблюдение технологии, разделение потоков, аллергенов и партий. Оценивать документы на сырьё и упаковку, результаты входного и лабораторного контроля. Проверять производственные, санитарные, складские и контрольные записи. Принимать решение о текущем выпуске соответствующих партий. Расследовать отклонения и рекламации, устанавливать затронутые партии и причины, разрабатывать корректирующие мероприятия. Организовывать прослеживаемость, учебные отзывы продукции и обучение производственного персонала. Контролировать поверку и калибровку средств измерений, обслуживание оборудования и работу профильных подрядчиков. Требования: Профильное высшее образование в области пищевой технологии либо профильное среднее профессиональное образование и не менее двух лет опыта работы с пищевой продукцией. Знание принципов ХАССП, анализа опасностей, прослеживаемости, управления аллергенами, несоответствиями и отзывом продукции. Умение разрабатывать рецептуры, калькуляции, технологические инструкции, спецификации и маркировку. Навыки расчёта пищевой и энергетической ценности. Умение оценивать документы на сырьё и упаковку, а также лабораторные протоколы. Внимательность при ведении документов и производственных записей. Наличие действующей личной медицинской книжки либо готовность её оформить и пройти необходимые медицинские осмотры и гигиеническое обучение. Условия: Заработная плата на испытательном сроке — 80 000 рублей на руки. После успешного прохождения испытательного срока — 120 000 рублей на руки. Место работы: Москва, ул. Перерва, д. 11, стр. 23. Непосредственное подчинение генеральному директору. Вводное обучение по системе ХАССП, маркировке, аллергенам, санитарии, прослеживаемости и отзыву продукции. Реальное влияние на качество, безопасность и выпуск продукции.
Похожие вакансии