Обязанности: Производство готовых блюд и полуфабрикатов в соответствии с утвержденной рецептурой. Шеф-повар выполняет следующие должностные обязанности:- Организовывать и контролировать работу подчиненных работников в производственных мощностях в соответствии с утвержденными требованиями;- Осуществлять контроль качества получаемой продукции, количество и сроки реализации.- Определять и составлять заявки на необходимое количество сырья и полуфабрикатов, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;- Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления блюд и кулинарных изделий, нормами закладки сырья;- Отвечать за соблюдение работниками санитарных норм и правил личной гигиены;- Проводить бракераж готовой продукции;- Выявлять отклонения от планов в работе своих подчиненных и их причины, предоставлять руководителю производства отчеты о результатах их работы;- Организовывать учет, составлять и своевременно предоставлять требуемые отчеты о производственной деятельности для бухгалтерии, отдела управления персоналом компании. -Контролировать правильную эксплуатацию оборудования, соблюдение мер техники безопасности, а также противопожарной безопасности;- Отслеживать уровень себестоимости блюд, контролировать уровень спроса на блюда и напитки, устанавливать причины, вызывающие изменение спроса;- Отвечать за выпуск безопасного продукта согласно требованиям ХАССП в зоне своей ответственности. К основным требованиям относятся: личная гигиена; использование униформы; мытьё рук; приём пищи, соблюдение питьевого режима; ограничение по времени/температура при хранении/обработке сырья, продукции; содержание рабочей зоны и оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, устранение возможности перекрёстного заражения, загрязнения.- Выполнять иные поручения непосредственного руководителя. Требования: Опыт работы шеф-поваром ОБЯЗАТЕЛЕН; Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий, управленческий опыт, умение выстраивать процессы, финансовая аналитика, работа с CRM-системами, умение работать в режиме многозадачности, оперативно решать проблемы. Условия: - Оформление в соответствии с ТК РФ; - Стабильная заработная плата, выплата два раза в месяц без задержек; - Бесплатное питание; - Новогодние подарки детям работников, корпоративные праздники; -ДМС.
Похожие вакансии