Су-шеф пекарь

Lovemark — сеть кофеен с собственной производственной площадкой. Мы готовим десерты, выпечку и хлеб для наших кофеен, соблюдая высокие стандарты качества и свежести. Обязанности: Контроль работы производства в смену (выполнение плана, качество продукции) Составление плана-задания на смену Партионный контроль выпуска готовой продукции Своевременный заказ сырья, продуктов и расходных материалов Контроль соблюдения санитарных норм на производстве Ведение производственных журналов, чек-листов и отчетности Составление и ведение графика работы сотрудников подразделения Изготовление кулинарных изделий из слоёного теста по технологическим картам Изготовление начинок и полуфабрикатов для выпечки Участие в генеральных уборках, инвентаризациях и административных мероприятиях производства Требования: Профильное образование (общественное питание / технология продукции общественного питания) Опыт работы от 2 лет на позициях: Старший пекарь, Бригадир смены, Су-шеф (в хлебопекарном/кондитерском производстве) Практическое знание технологии изготовления слоёного теста (промышленные объемы) Практические навыки выпечки бездрожжевого хлеба Знание санитарных норм и правил на пищевом производстве (СанПиН) Знание технологических карт, нормативов расхода сырья Контроль технологических процессов и режимов производства Понимание основных требований к сырью, материалам и готовой продукции Знание правил охраны труда, ТБ и производственной санитарии Условия: Заработная плата: На испытательный срок: 154 000 руб. — при графике 5/2. После испытательного срока: обсуждается индивидуально (зависит от результатов работы и объема ответственности) График работы: 5/2, смена 10:00–19:00 (возможен вариант 9:00–18:00)