Обязанности: Сделать так, чтобы: продукт был вкусный продукт был стабильный продукт был экономически адекватный И чтобы это всё работало в масштабе, а не только на дегустации. Что нужно делать: Разрабатывать и доводить рецептуры (сырные, томатные, эмульсионные) Переводить продукт из идеи в стабильное производство Управлять технологией: от варки до фасовки Контролировать качество и сроки хранения Работать с себестоимостью (без убийства вкуса) Подбирать и тестировать сырьё Внедрять и поддерживать HACCP Работать с производством: обучать, внедрять, контролировать Улучшать продукт, а не просто «держать уровень» Что важно: опыт работы технологом в пищевом производстве Понимание, как ведут себя: эмульсии жиры крахмалы стабилизаторы Умение масштабировать рецептуру Понимание, что вкус ≠ только лаборатория Умение принимать решения и нести ответственность Будет в плюс: Опыт с соусами Опыт работы с сетями или HoReCa Понимание упаковки (балк, дип-пот, ламистер) Опыт запуска новых продуктов Условия: Зарплата обсуждается (зависит от уровня)Бонусы за:стабильность качестваснижение себестоимостиБыстрая реализация идей (без бесконечных согласований) Кого мы не ищем:Человека, который работает только по инструкцииТехнолога, который не чувствует продуктЛюдей без понимания экономики Требования: - опыт работы главным технологом не менее 3-х лет. Условия: Оформление по ТК. - График работы 5/2 с 8 до 17 часов.
Похожие вакансии
Главный технолог пищевого производства
От 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Кантемировская, Перерва, Курьяново, Москворечье
Монетный двор универс
Главный технолог пищевого производства
От 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Кантемировская, Перерва, Курьяново, Москворечье
Монетный двор универс
Главный технолог пищевого производства
От 250 000 до 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Кантемировская, Перерва, Курьяново, Москворечье
Кондитерская фабрика SOFI
Главный технолог пищевого производства
Договорная
Москва. Станции метро: Кантемировская, Перерва, Курьяново, Москворечье
Фантазия
Технолог (главный - единственный) пищевого производства
От 110 000 руб.
Москва. Станции метро: Кантемировская, Перерва, Курьяново, Москворечье
Rozhkov Recruitment
Технолог пищевого производства
От 150 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Кантемировская, Перерва, Курьяново, Москворечье
Демидов Андрей Анатольевич