Обязанности:
«Баоми» — современное азиатское кафе с яркой кухней и тёплой атмосферой. Сейчас мы ищем старшего повара, который возьмёт на себя организацию работы кухни, контроль качества и технологических процессов, а также координацию работы команды. Что предстоит делать: Организовывать и координировать работу производственных цехов и кухни кафе; Планировать загрузку производства и контролировать соблюдение технологических процессов; Контролировать качество полуфабрикатов и готовых блюд; Проводить входной контроль сырья, следить за сроками годности и условиями хранения; Обеспечивать соблюдение санитарных норм и принципов ХАССП; Разрабатывать и актуализировать технологические карты, чек-листы, регламенты и стандарты качества; Контролировать food cost, списания и товарные остатки; Участвовать в планировании закупок и взаимодействии с поставщиками; Анализировать эффективность производства и находить возможности для оптимизации процессов; Подбирать, адаптировать и обучать сотрудников кухни; Ставить задачи команде и контролировать их выполнение; Внедрять новые технологии приготовления, хранения и упаковки продукции. Что мы ждём: Опыт работы старшим поваром, технологом или руководителем пищевого производства от 1 года; Опыт организации работы заготовочного цеха, кухни или фабрики-кухни; Хорошее знание технологии производства полуфабрикатов и приготовления блюд; Опыт работы с профессиональным оборудованием: вакууматорами, шокерами, пароконвектоматами; Знание СанПиН и принципов ХАССП и понимание их практического применения; Навыки контроля себестоимости, списаний и товарных остатков; Умение работать с технологическими картами, чек-листами и внутренними регламентами; Опыт управления командой: постановка задач, обучение и контроль; Умение самостоятельно принимать решения и брать ответственность за результат; Наличие медицинской книжки или готовность оперативно её оформить. Что мы предлагаем: Заработная плата 85 000 ₽ на руки на период испытательного срока до 2 месяцев — продолжительность испытательного срока зависит от опыта и навыков; После испытательного срока — 100 000 ₽ на руки; График: 2/2 или 3/3, при производственной необходимости возможны корректировки; Время работы: с 11:00 до 23:00; Стабильные выплаты; Современное профессионально оборудованное рабочее пространство; Возможность влиять на организацию производственных процессов и развивать кухню вместе с «Баоми». Если вам близки системный подход к работе кухни, ответственность за качество и желание развивать производство — будем рады познакомиться и видеть вас в команде «Баоми»!Похожие вакансии
От 65 000 до 75 000 руб.
Москва. Станции метро: Академическая, Профсоюзная, Новые Черемушки
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВОЗНЕСЕНСКИЙ ОТЕЛЬ ЛИЗИНГ"
От 100 000 руб.
Москва. Станции метро: Академическая, Профсоюзная, Новые Черемушки
Отель Сретенская
Договорная
Москва. Станции метро: Академическая, Профсоюзная, Новые Черемушки
Правительство Москвы
От 90 000 до 100 000 руб.
Москва. Станции метро: Академическая, Профсоюзная, Новые Черемушки
The St.Regis Москва Никольская Отель
Договорная
Москва. Станции метро: Академическая, Профсоюзная, Новые Черемушки
Правительство Москвы
От 90 000 до 110 000 руб.
Москва. Станции метро: Академическая, Профсоюзная, Новые Черемушки
Новотель Москва Центр