Су-шеф

Обязанности: -Организация работы.составляет графики выхода сотрудников, распределяет поваров по участкам (горячий цех, холодный цех, заготовки), ставит задачи на день, следит, чтобы нагрузка на линии была равномерной, особенно в часы пик. -Контроль качества и технологии. постоянно мониторит процесс: проверяет, насколько точно повара следуют рецептам и технологическим картам. Проводит бракераж готовых блюд — оценивает вкус, внешний вид, соответствие задумке.При выявлении отклонений вносит коррективы. -Управление запасами и закупками. формирует заявки на сырьё и полуфабрикаты, контролирует их поступление и расход, тщательно проверяет качество и свежесть продуктов при приёмке, а при обнаружении низкосортного товара возвращает партию поставщику. -Работа с ресурсами. следит за наличием необходимого инвентаря и оборудования, контролирует их исправность. При необходимости подаёт заявки на ремонт, замену или закупку новых предметов.-Соблюдение норм и безопасности. контроль как сотрудники соблюдают санитарные требования, правила личной гигиены, а также нормы охраны труда и техники безопасности.- Обучение и наставничество. Помощь новичкам, проводит инструктажи, консультирует по технологическим вопросам, способствует повышению квалификации команды, лично участвует в приготовлении сложных или ответственных блюд. - Отчётность. Ведение производственной деятельности, формирование отчётов о результатах работы за период. - Решение нестандартных ситуаций. Например, если возникла проблема с поставкой или нужно оперативно подменить сотрудника. - знание и умение работать в iiko Требования: Наличие собственного меню.Опыт работы в корпоративном питании с проходимостью от 600 чел.Умение работать в команде.Знание норм СанПиН.Наличие медицинской книжки. Условия: Место работы м.Калужская, ул.Введенского 1 А, МФЮА. Кафе Академ.График работы 5/2, с 07.00-17.00 (сб, вс выходной день)Испытательный срок 3 месяца, после оформление по ТК РФ.Заработная плата стабильно 2 раза в месяц без задержек.Ждём Вас в свою команду:)