Заведующий производством

На фабрику-кухни требуется Заведующий производством с опытом работы. Компания занимается комплексным обслуживанием в сфере питания на промышленных предприятиях и на складских комплексах. Поставка осуществляется в индивидуальной порционной одноразовой таре. Требования: — Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет в столовых с высокой проходимостью, пищевых производствах.—Приветствуется опыт работы зав.производством в крупных сетях—Умение эффективно управлять и выстраивать рабочий процесс на производственном объекте;—Знание принципов организации производства общественного питания: нормы расхода сырья и полуфабрикатов, правила и сроки хранения продуктов, знание правил учета и норм выдачи продуктов;—Умение определять качество продуктов, знать требования к качеству готовых блюд;—Знание санитарных норм и правил для предприятий общественного питания;—Ответственность, умение быстро реагировать на производственные ситуации, пунктуальность, стрессоустойчивость, коммуникабельность; Обязанности: — Управление персоналом;— Организация и управление технологическими процессами на производстве;— Непосредственное участие в разработке меню и обучение линейного персонала— Контроль технологии и качества изготавливаемой продукции;— Контроль соблюдения персоналом санитарных норм и требований, товарного соседства, поточности производства.— Инвентаризации, контроль списания и порчи— Бракераж и маркировка готовой продукции и полуфабрикатов— Грамотная организация товарного запаса, взаимодействие с поставщиками. Условия: —График работы: 5/2 или 6/1 в день с 19-00 до 03-00 (детали обсуждаются на собеседовании)