Шеф-повар отеля / Executive Chef

DoubleTree by Hilton Hotel Minsk — современный отель в цен­тре Мин­ска, в ша­го­вой до­ступ­но­сти от Старого го­ро­да и ос­нов­ных до­сто­при­ме­ча­тель­но­стей. Наш отель - это один из лидеров индустрии гостеприимства в Беларуси, с отличной инфраструктурой, великолепным ме­сто­по­ло­же­нием и высоким уровнем без­опас­но­сти для гостей и сотрудников. Обязанности: Планирование, разработка и регулярное обновление меню для ресторанов, кафе, банкетной службы и других точек питания отеля, включая сезонные, специальные и промо-предложения. Разработка технологических и калькуляционных карт, контроль соблюдения утвержденных рецептур и стандартов приготовления блюд. Организация дегустаций и презентаций новых блюд (тест-панелей), внедрение новых концепций и гастрономических решений. Обеспечение бесперебойной работы кухонь всех ресторанов и точек питания отеля, поддержание высокого качества приготовления, оформления и подачи блюд. Управление себестоимостью питания посредством эффективного планирования закупок, контроля складских запасов, минимизации потерь и пищевых отходов. Контроль использования трудовых ресурсов, составление графиков работы и обеспечение эффективной организации труда персонала кухни. Подбор, обучение, развитие, оценка эффективности, мотивация и дисциплинарный контроль сотрудников кухни в соответствии со стандартами Hilton. Обеспечение эффективного взаимодействия с другими подразделениями отеля, участие в оперативных совещаниях и координация работы по организации мероприятий и банкетов. Поддержание профессиональных рабочих отношений с коллегами, руководством, поставщиками и гостями отеля. Проведение ежемесячных инвентаризаций, контроль учета продуктов, соблюдения процедур списания и управления запасами. Контроль сроков годности, условий хранения продуктов и соблюдения требований пищевой безопасности. Обеспечение соблюдения корпоративных стандартов Hilton, санитарно-гигиенических норм, требований охраны труда и местного законодательства во всех производственных помещениях кухни. Контроль чистоты, порядка и технического состояния оборудования на всех кухнях отеля. Обеспечение высокого уровня удовлетворенности гостей качеством питания и обслуживания, оперативное реагирование на обратную связь гостей. Требования к кандидату: Обязателен опыт работы шеф-поваром от 6 до 10 лет в международной сети отелей или ресторанов премиум сегмента (европейская, средиземноморская, паназиатская кухня); Знание языков: русский, английский (уровень В1 и выше); Наличие международных сертификатов, подтверждающие повышение квалификации, Знание международных стандартов и технических условий на сырье и продукты, современное кухонное оборудование и инновационную кухонную технику; Опыт работы в России, Беларуси и странах СНГ будет Вашим преимуществом. Условия: ​​​​​​Место работы: Республика Беларусь, г. Минск, проспект Победителей, 9 Оклад (обсуждается с успешным кандидатом) + годовая премия по результатам работы; График 5/2; Бесплатное питание; Униформа; ДМС; Мобильная связь; Корпоративные скидки в кафе и ресторанах отеля; Парковка для сотрудников; Программа компенсации занятий спортом (AllSports); Специальные скидки на проживание в отелях сети Hilton; Возможности развития и обучения в профессиональной среде; Работа в одном из лучших отелей Республики Беларусь! Рабочее место является планируемым к созданию и (или) замещению (перспективным)