Обязанности:
Начальник производственного цеха открыта вакансия (производственный цех по приготовлению готовых блюд)Основные обязанности:• Операционное управление: Организация бесперебойной работы цеха, контроль соблюдения графиков производства и отгрузки готовой продукции.• Технологический контроль: Обеспечение строгого соответствия всех блюд (паназия, европа) утвержденным техкартам, стандартам качества, внешнего вида и вкусовых характеристик.• Управление командой: Формирование смен, обучение персонала, контроль дисциплины, санитарных норм и техники безопасности на рабочих местах.• Контроль качества и безопасности: Контроль процессов запайки (герметичность, сроки годности, маркировка), соблюдение норм ХАССП (HACCP), мониторинг условий хранения сырья и готовой продукции.• Управление сырьем: Контроль остатков, проведение инвентаризаций, заказ продуктов, работа с поставщиками по качеству входящего сырья.• Минимизация потерь: Контроль фудкоста (Food Cost), работа над снижением списаний и брака при производстве и упаковке. Условия: - Стабильная компания;- График работы : 5/2 с 10 до 19 часов;- Официальное трудоустройство ;- Питание за счёт компании;- Заработная плата: оклад 150 тысяч рублей +50 тысяч рублей KPI, совокупный доход 200 тысяч рублей. Требования к кандидату:Профессиональные навыки:• Опыт работы: Опыт управления пищевым производством (цех готовой продукции, фабрика-кухня) от 2–3 лет.• Технологические знания: Глубокое понимание специфики паназиатской и европейской кухонь, процессов шокового охлаждения и технологии запайки.• Нормативная база: Знание стандартов ХАССП, СанПиН, правил товарного соседства и условий хранения пищевых продуктов.• Работа с ПО: Уверенное владение системами учета iiko, и Excel для ведения отчетности.Похожие вакансии
Территориальный управляющий (dark kitchen, доставка)
От 130 000 до 180 000 руб.
Москва
WHY NOT SUSHI