Обязанности:
Мы ищем опытного Deputy Catering Manager , который будет отвечать за управление производством общественного питания, обеспечение высокого качества сервиса и эффективную работу кухонь и столовых на объекте. Основные задачи: • Управление операционной деятельностью кухонь и столовых, обеспечение бесперебойного производства продукции требуемого качества и ассортимента; • Разработка, внедрение и актуализация производственных регламентов и стандартов работы (процессы приготовления, выдачи и реализации рационов, контроль качества и безопасности продукции); • Организация и контроль системы операционной и управленческой отчетности по деятельности производственных подразделений; • Разработка, обновление и внедрение меню для различных национальных групп с учетом сезонности и анализа рынка продуктов; • Контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности, санитарных норм и технологий приготовления; • Оптимизация, модернизация и автоматизация производственных процессов кухни; • Контроль закупок, складских запасов и качества сырья; • Контроль производственного цикла: — формирование и контроль заявок на продукцию; — отгрузка готовой продукции с производства; — прием рационов в столовых; — контроль реализации рационов. • Участие в планировании и бюджетировании, управление себестоимостью и анализ производственных показателей; • Подбор, оценка квалификации, обучение и организация работы персонала кухни, столовых, отдела питания; составление графиков работы; • Работа в системе Food Soft (аналог 1С Общепит) для планирования, учета производственных процессов и отчетности; • Взаимодействие с заказчиком, поставщиками и контролирующими органами; • Подготовка к внутренним и внешним аудитам, взаимодействие с проверяющими органами заказчика и государственными контролирующими органами; • Подготовка отчетности по результатам проверок, разработка корректирующих мероприятий и контроль выполнения предписаний; • Подготовка регулярной операционной и управленческой отчетности для руководства. Мы ожидаем: • Опыт управления производством общественного питания от 5 лет; • Понимание процессов кухни, технологий приготовления и организации массового питания; • Знание стандартов HACCP, санитарных и пищевых норм безопасности; наличие сертификаций ISO будет преимуществом; • Опыт проектирования пищевых производств и столовых, включая пункты выдачи питания; • Навыки составления спецификаций и подбора кухонного оборудования (технологического, теплового, холодильного); • Опыт управления командой и организации работы производственного персонала; • Навыки планирования закупок и контроля себестоимости; • Опыт взаимодействия с заказчиками и поставщиками; • Сильные организационные и управленческие навыки; • Английский – upper intermediate; Будет преимуществом: Опыт работы на промышленных объектах, строительных площадках или в корпоративном питании; Опыт запуска или оптимизации работы столовых; Знание Турецкого языка. Условия: Рабочее место в Турецкой республике, провинция г. Мерсин (побережье Средиземного моря); Уровень заработной платы обсуждается индивидуально по результатам собеседования (в сопроводительном письме указать желаемый уровень дохода); Оплата проезда к месту работы для сотрудника и двух близких родственников (супруг/ребенок) при соблюдении условий предоставления бенефитов (в размере лимитов компании); Оплата проезда (авиабилет+трансфер в обе стороны) в отпуск 2 раза в год – в страну постоянного проживания для сотрудника и одного близкого родственника (в размере лимитов компании); Денежная помощь на аренду жилья (в рамках лимита по грейдам); Компенсация расходов, связанных с легализацией на территории Турецкой республики; Компенсация расходов на обучение детей (обсуждается индивидуально, в рамках лимита); Добровольное медицинское страхование.Похожие вакансии
Заместитель руководителя службы методологии
От 150 000 до 160 000 руб.
Москва
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ "ТАВРИДА.АРТ"