Технолог - калькулятор

Мы ищем опытного технолога для работы в двух наших премиальных ресторанах в центре Столицы. Если вы увлечены технологией и стремитесь к совершенству в каждом этапе производства — эта позиция для вас! Вы будете: контролировать качество сырья, производственного процесса и готовой продукции; следить за актуальностью нормативной документации, разрабатывать технические условия (ТУ) и декларации соответствия; разрабатывать и составлять технологические карты, участвовать в проработках новых блюд, детально описывать технологические процессы; рассчитывать себестоимость блюд и полуфабрикатов, анализировать затраты и предлагать меры по их снижению; выполнять расчёты пищевой и энергетической ценности блюд; оперативно вносить необходимые изменения в технологические карты в ходе производственного процесса; контролировать себестоимость продукции на всех этапах; выявлять бракованную продукцию, анализировать причины её появления и разрабатывать меры по предотвращению и устранению брака, разбирать претензии от клиентов и подразделений; отрабатывать процент потерь и отходов сырья на всех этапах переработки, оптимизировать использование ресурсов; участвовать в инвентаризации, анализировать итоги и предлагать меры для предотвращения отклонений; анализировать товарооборот и списания, готовить соответствующие отчёты для руководства; обеспечивать выполнение программы производственного контроля; работать в программах: R‑Keeper 7, StoreHouse. Мы будем рады видеть в команде кандидата, который: имеет опыт работы на аналогичной должности не менее 2 лет; обладает высшим либо средне‑специальным образованием; отлично разбирается в учётных программах, уверенно работает с R‑Keeper 7 и SH ; уверенно разрабатывает рецептуры и технологические карты; знает технологии приготовления блюд и требования СанПиН. Мы предлагаем: заработную плату, которая обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования и соответствует уровню вашего профессионализма; стабильный график работы: 5/2, с 10:00 до 19:00; бесплатное питание в ресторане; возможность развиваться в сфере премиального ресторанного бизнеса и работать с высококлассными продуктами. Присоединяйтесь к нашей команде и помогите нам поддерживать высокие стандарты качества!