Обязанности:
ООО ВЕЛЕССТРОЙ – ОДНА ИЗ КРУПНЕЙШИХ СТРОИТЕЛЬНЫХ КОМПАНИЙ СТРАНЫ, РЕАЛИЗУЮЩАЯ СЛОЖНЕЙШИЕ ПРОЕКТЫ НЕФТЕГАЗОВОГО И ЭЛЕКТРОЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО СЕКТОРА, ПРОМЫШЛЕННОГО И ГРАЖДАНСКОГО СТРОИТЕЛЬСТВА, EPC-КОНТРАКТОВ И ПРОЕКТИРОВАНИЯ. Ваши задачи: Обеспечение правильного содержания, своевременного ремонта и использование объектов (столовая, продовольственный склад), своевременная и качественная подготовка их к сезонной эксплуатации. Организация работы и эффективного взаимодействия производственных цехов и участков столовых, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса. Организация заготовки продовольствия, необходимого оборудования и инвентаря. Организация и контроль хранения продуктов питания. Организация правильной эксплуатации, своевременного обслуживания и ремонт технологического оборудования столовых и продовольственных складов. Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Контроль за порядком, процедурой обслуживания работников с соблюдением технологии подачи пищи, способами подачи блюд. Организация расстановки работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения производственной и обслуживающей деятельности столовой. Организация ведения учета, своевременного составления и представления учетно-отчетной документации по всем операциям производственно-хозяйственной деятельности столовой. Осуществление контроля за качеством приготовления пищи, соблюдением требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений. Своевременное составление заявок на закупку продуктов с учётом основного запаса на складах столовых ОП / Проектов. Постоянный контроль запасов продуктов на складах столовых ОП / Проектов с учётом сроков годности, товарного соседства и прочее. Организация учёта и правильного списания продуктов, технологического оборудования, столово-кухонной посуды и других материальных средств, принятие мер по предотвращению утрат и нерационального использования. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проведение бракеража готовой пищи. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Внедрение, контроль и анализ отчётности программы 1С: Общепит. Составление технологических карт в соответствии с нормами закладки, состава, технологий приготовления блюда. Фиксация акта проработки технологической карты в соответствии с нормами законодательства. Составление меню с учётом установленного режима питания, ассортимента продуктов, наличия и состояния технологического, холодильного и немеханического оборудования столовой ОП/Проектов. Контроль за безопасным питанием (акты, распоряжения, горячая линия). Оперативное решение возникающих проблемных ситуаций. Сопровождение договоров на предоставление питания контрагентам (СЭД). Расчёт и согласование калькуляций в зоне ответственности (расчёт нормативов материальных затрат на производство продукции (расход сырья, полуфабрикатов, энергии и т.д.), определение норм отходов и потерь сырья. Выполнение прочих поручений функциональных и непосредственного руководителей. Наши требования: знание 1С: Общепит, планер меню уверенный пользователь Excel многозадачность работа с большим объемом работ Что мы предлагаем: Вахтовый метод работы 3 месяца на 1 месяц; Межвахтовый отдых оплачивается около 20 000 рублей; Проживание, питание, билеты на вахту и на межвахту, оплата проезда по Москве (по карте "тройка") за счет компании; ДМС.Похожие вакансии
Учётчик (группа организации питания)
Договорная
Москва. Станции метро: Деловой центр, Москва-Сити, Деловой центр (Выставочная)
Велесстрой
Специалист по организации питания
От 120 000 до 130 000 руб.
Москва. Станции метро: Деловой центр, Москва-Сити, Деловой центр (Выставочная)
ГБОУ Города Москвы Специальная (Коррекционная) Школа № 1708
Руководитель департамента питания (проект)
От 150 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Деловой центр, Москва-Сити, Деловой центр (Выставочная)
АНОВО МОСКОВСКИЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Ведущий специалист по организации корпоративного питания
От 129 600 руб.
Москва. Станции метро: Деловой центр, Москва-Сити, Деловой центр (Выставочная)
СБЕР
Руководитель направления организации мероприятий
До 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Деловой центр, Москва-Сити, Деловой центр (Выставочная)
Атланты
Специалист по организации проживания и питания (строительство)
Договорная
Москва. Станции метро: Деловой центр, Москва-Сити, Деловой центр (Выставочная)
Специализированный Застройщик Реновация