Обязанности:
Мы – новое заведение в городе «Com Panis». Ищем в нашу команду Пекаря-универсала. Работаем в премиальном сегменте: никакой заморозки и полуфабрикатов. Наша фишка — свежая слойка «как у бабушки» и ремесленный хлеб. Мы ищем мастера, который умеет работать руками и головой, а не только нажимать кнопки. Чем предстоит заниматься: Вам не придется делать что-то одно. Вы будете закрывать полный цикл выпечки малых форм: Слойка: Контроль температуры теста и масла при раскатке. Формовка и нарезка (следим, чтобы круассаны были пушистыми, с четкими слоями). Расстойка и выпечка до карамельного цвета. Сдоба: Замес сдобного теста (контроль влажности и температуры). Художественная нарезка (косички, бабочки, розочки). Работа с начинками (мак, повидло, творожная начинка). Хлеб: Постановка опары и закваски. Замес, обминка, формовка подового и формового хлеба. Надрезы на батонах (лезвием, четко и красиво). Плюс общее: контроль остатков сырья, упаковка горячей продукции. Наши требования (что мы ценим): Опыт работы пекарем от 1 года именно в пекарне (не в столовой или фастфуде). Прямые руки. Вы знаете, как спасти перестоявшее тесто и почему нельзя открывать духовку в первые 10 минут выпечки хлеба. Стрессоустойчивость и скорость. Утром гости не ждут, а слойка не любит промедлений. Санитария. Понимание важности чистоты (крошки и грязь = бактерии в тесте). Будет преимуществом: Умение работать с заквасками, опыт в кондитерском деле (глазури, посыпки). Мы предлагаем: Стабильность: «Белая» зарплата, оплата больничных, отпуск 28 дней. Прямые поставки муки и масла: Вам не придется экономить на ингредиентах за счет качества. Сытные обеды: Завьрак, обед и чай/кофе за счет заведения. Бонусы: Премия за отсутствие брака, подарки к праздникам.Похожие вакансии
От 80 000 руб.
Москва. Станции метро: Медведково
Отель MORE SPA & RESORT (ООО АФОРРА-РЕЗОРТ)
Пекарь-универсал (улица Твардовского)
От 70 000 руб.
Москва. Станции метро: Медведково
Лента, федеральная розничная сеть
Пекарь-универсал (Валдайский проезд)
От 70 000 до 85 000 руб.
Москва. Станции метро: Медведково
Лента, федеральная розничная сеть
Пекарь-универсал (ул. Ладожская)
От 58 000 до 73 000 руб.
Москва. Станции метро: Медведково
Лента, федеральная розничная сеть