Обязанности: Организация и контроль работы кухни в течение смены • Координация поваров, распределение задач и контроль их выполнения • Контроль качества приготовления блюд и соблюдения стандартов подачи • Работа по технологическим картам и контроль их соблюдения • Контроль сроков годности, хранения и ротации продуктов • Участие в приёмке товаров и проверке качества сырья • Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил (HACCP) • Контроль чистоты и порядка на кухне • Обучение и адаптация новых сотрудников кухни • Контроль списаний и минимизация потерь • Взаимодействие с шеф-поваром и управлением ресторана • Замещение шеф-повара в его отсутствие • Участие в инвентаризациях • Контроль скорости отдачи блюд и работы кухни в часы пик • Участие в проработках и внедрении новых блюд Требования: Опыт работы су-шефом / старшим поваром от 3 лет • Уверенные управленческие навыки • Знание санитарных норм и стандартов работы кухни • Умение работать в режиме высокой нагрузки Знание IIKO Условия: Смена 12 часов Ночные смены Выход 7500