Шеф-повар (китайская кухня)

В новый проект, на открытие ГАСТРОМАРКЕТА в центре Москвы, приглашаем на работу шеф-повара. Обязанности: - Операционное управление кухней (кухня в полном подчинении от подбора сотрудников до их поощрения, наказания и увольнения) - Участие в составление конкурентно способных меню, в т.ч. сезонных, тематических, блюд от шефа, комплиментов от шефа - Составление технологических карт и проработка новых блюд - Разработка технологий и обучение персонала кухни - Контроль затрат кухни и их минимизация - Работа с гостями изучение вкусов и предпочтений (учет этой информации при разработке блюд, комплиментов от шефа) - Оптимизация затрат (оптимальный баланс цены – качества) - Поиск и внедрение лучших практик и новинок - Составление графика работы, основываясь на загрузке и потоке - Подбор персонала, адаптация, обучение и проведение мастер-классов - Контроль качества, анализ отзывов гостей их обратной связи, общение с гостями - Анализ товарных остатков - Разбор инвентаризаций - Соблюдение F/C, L/C Требования: - Знание и опыт работы с Китайской кухней - обязательно. - Опыт и знания Паназиатской, Азиатской, Сибирской кухни, Ливанского стрит-фуда - будет преимуществом. - Опыт проведения мастер-классов от шеф-повара, гастрономичеких шоу - будет преимуществом. - Уметь создавать команду с "0", организовывать работу сотрудников для достижения лучших результатов. - Опыт в разработки основного, сезонного меню, блюда дня, месяца, комплиментов от шеф-повара. Условия: Оформление по ТК РФ, полностью «белая» заработная плата, оплата отпускных и пр. График работы сменный 5/2 с по 8 ч Стабильная (официальная) заработная плата: от 250000 руб. "на руки" Место работы: м. Кропоткинская («шаговая доступность» от метро).