Су-шеф (старший повар)

Ресторан при отеле «Мандарин» в центре Москвы (200 номеров) приглашает в команду опытного су-шефа или старшего повара.▌ Обязанности: - Проработка и обновление меню.- Руководство работой кухни ресторана.- Подбор, обучение и развитие сотрудников кухни.- Организация эффективной работы команды поваров и персонала.- Контроль запасов продуктов, подача заявок на пополнение.- Обеспечение исправности и правильной эксплуатации кухонного оборудования.- Контроль качества закупаемых продуктов и готовых блюд.- Внедрение стандартов и процедур для повышения эффективности работы.- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм.- Организация приготовления блюд для банкетов и праздничных мероприятий.- Обучение персонала современным техникам приготовления блюд.- Оценка и развитие профессиональных навыков команды.- Взаимодействие с управляющим рестораном по вопросам кухни.▌ Требования: - Опыт работы су-шефом или старшим поваром от года.- Знание и опыт организации работы шведской линии, утреннего шведского стола.- Навык приготовления завтраков и обедов для большого числа гостей.- Уверенное владение современным кухонным оборудованием.- Опыт работы с продуктами премиум-класса и умение выбирать поставщиков.- Навыки организации рабочего процесса, расстановки задач, управления временем.- Опыт обучения персонала, формирования и мотивации команды.- Знание стандартов европейской кухни.▌ Условия: - График работы: с 6:00 до 15:00 либо с 9:00 до 18:00 (или по договоренности), понедельник–пятница, 5/2.- Работа в центре Москвы, в составе крупного отеля.- Дружный коллектив и возможности для профессионального роста.