Обязанности:
Cépage – ресторан в особняках WineWood Moscow. Нам 5 лет, у нас открытая кухня, сильная команда, винная концепция, устричный аквариум и современная европейская кухня с авторским почерком. На кухне – шеф Грант Саркисян. За гастрономическое направление отвечает концепт-шеф Тарас Кириенко. Сейчас усиливаем кухню и ищем су-шефа – человека, который умеет держать смену, видеть порядок, работать с продуктом точно и быть надежной опорой шефу. Что делать – Контролировать качество отдачи и стабильность блюд– Следить за соблюдением технологичек, стандартов и сроков– Помогать шефу в организации смены– Координировать команду кухни в рабочем процессе– Контролировать заготовки, чистоту, хранение и порядок на кухне– Участвовать в работе с устричным направлением и качеством морепродуктов– Вести инвентаризацию четко, без формальности и «на глаз»– Уметь разбирать результаты инвентаризации, видеть расхождения и причины– Видеть слабые места кухни и предлагать решения– Поддерживать спокойную, собранную и профессиональную атмосферу в команде Условия – Зарплата от 130 000 до 170 000 ₽ – по итогам стажировки и зоны ответственности– График 5/2– Стабильные выплаты без задержек– Питание на смене– Официальное оформление– Форма с именной вышивкой – после испытательного срока– Возможность работать с сильными шефами и расти внутри проекта– Локация: 5-7 минут пешком от метро Краснопресненская Что важно – Опыт работы су-шефом, старшим поваром или бригадиром– Опыт в современной европейской кухне– Понимание продукта, сроков, хранения и списаний– Опыт работы с устрицами и морепродуктами будет преимуществом– Четкость в инвентаризации и умение работать с цифрами– Чистоплотность, точность, уважение к продукту– Спокойствие и умение держать темп– Навык держать смену без суеты и лишнего давления– Ответственность, собранность, командность– Желание развиваться вместе с рестораном Нам нужен не просто сильный повар, а человек, на которого шеф может опереться в ежедневной работе кухни.Похожие вакансии
Повар горячего цеха (открытая кухня, comfort food)
От 110 000 до 150 000 руб.
Москва
WineWood Moscow