Ресторанный Холдинг «Misha Fisher» приглашает Шеф-кондитера на фабрику-кухни присоединиться к своей большой и динамично развивающейся команде.Наш Холдинг расположен в самом сердце столицы, деловом центре «Москва-Сити». Наш бренд объединяет сеть ресторанов, лавки здорового питания и фабрику-кухни. Каждый проект имеет свою историю и направление. Обязанности: Обеспечение бесперебойного производственного процесса, планирования загрузки, контроль сроков выпуска продукции; Соблюдение стандартов приготовления, внешнего вида и вкусовых характеристик десертов и выпечки; Создание и внедрение новых десертов, выпечки и кондитерских изделий, соответствующих концепции; Анализ себестоимости продукции, поиск путей ее снижения без потери качества; Внедрить и поддерживать работу по системе ХАССП (критические контрольные точки, мониторинг, документация); Обеспечить санитарный контроль на всех этапах; Контроль товарного соседства, сроков годности и маркировки; Обеспечивать совместно с техническим отделом контроль за техническим состоянием кухонного оборудования; Анализ отчетов по food cost и LC; Поиск сотрудников вместе с отделом подбора персонала, адаптация, обучение, мотивация, контроль работы команды кондитеров, табелирование сотрудников ; Учёт сырья, отчётность по производственным показателям, работа с нормативной документацией; Проведение инвентаризации. Требования: Опыт работы шеф-кондитером или су-шефом в кондитерском производстве/ресторане от 3 лет; Знание технологий приготовления десертов, выпечки, в том числе с учётом принципов правильного питания (безглютеновые, низкоуглеводные, без сахара и т.д.); Умение работать с большими объёмами, знание принципов фабричного производства; Навыки управления командой, обучение и контроль персонала; Опыт внедрения и поддержки системы ХАСП (HACCP) на пищевом производстве; Опыт управления коллективом от 5 человек; Готовность работать в режиме многозадачности, ответственность, внимательность к деталям. Условия: Работу в стабильной, развивающейся компании; Возможность творческой реализации и влияния на меню; Конкурентную заработную плату, обсуждаемую индивидуально; Корпоративное обучение и карьерный рост; График работы 5/2.
Похожие вакансии