Шеф-повар ресторанного комплекса загородного отеля

Загородный отель 4 звезды (40 км от МКАД) приглашает на работу Шеф-повара ресторанного комплекса (шведская линия, ресторан a la carte, веранда, бары, кафе, room service, банкетные и event-форматы (до 8 мероприятий в 1 день в высокий сезон)). Мы ищем сильного профессионала, который сможет вывести гастрономическое направление отеля на новый уровень. Нам нужен человек, который умеет сочетать вкус, систему, лидерство и коммерческий результат. Основные задачи кардинальное обновление и усиление гастрономической концепции ресторанного комплекса отеля, включая работу с актуальными и модными предложениями текущего рынка и с учетом местоположения отеля (загородная жизнь, лес и отдых на природе); качественное развитие шведской линии (ЗОЖ, ассортимент, выкладка, качество); обеспечение роста выручки во всех точках питания на уровне кухни, меню и т.п.; организация ассортимента для жителей коттеджных поселков; активное участие в процессах реновации кухни; отладка работы всех операционных систем на кухне (стандарты, процессы, ХАССП). Кого мы ищем бренд-шефа, corporate chef с опытом работы в отелях, ресторанных комплексах или multi-outlet проектах; профессионала с сильной операционной базой и хорошим гастрономическим вкусом; человека, который умеет не только придумывать идеи, но и внедрять их в работу; лидера, который умеет выстраивать стандарты, усиливать команду и добиваться результата; кандидата с высокой требовательностью к качеству, вкусу, подаче и дисциплине кухни. Что для нас важно опыт развития нескольких форматов питания в рамках одного проекта; понимание банкетного и загородного форматов; умение работать системно и видеть картину целиком; способность быстро оценить текущий уровень кухни и определить точки роста; ориентация на сильный продукт, стабильное качество и коммерческий эффект. Формат работы и условия глубокое вовлечение в проекты; тесное взаимодействие с руководством отеля; реальная возможность влиять на продукт, процессы и уровень кухни; работа на территории отеля; график: 5/2, 9:00–18:00 (возможны смещенные выходные в высокий сезон); Медкнижка, форма, обед, корпоративный транспорт за счёт работодателя; корпоративные скидки на услуги отеля; обучение и развитие. Что мы ожидаем в результате усиление гастрономической концепции отеля; заметное повышение качества и уровня кухни; более сильное ресторанное и банкетное направление; современный и привлекательный F&B-продукт; результат, который будет заметен и гостям, и команде. Если вы умеете превращать кухню в сильное конкурентное преимущество, любите амбициозные задачи и хотите влиять на результат, будем рады знакомству!