Обязанности: • Контроль работы шеф-поваров• Участие в формировании меню ресторанов• Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования.• Координация кухни с деятельностью других структурных подразделений предприятия.• Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.• Расстановка мобильных поваров. Бракераж готовой пищи на производствах.• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.• Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.• В период отсутствия шеф-поваров исполнять их обязанности.(при форс мажорах) • Работа с документацией: составление ТК и КК• Контроль основных экономических составляющих работы сети: фуд кост и ФОТ• Контроль качества приготовления блюд на всех кухнях сети Требования: • Знание тенденций корпоративного питания• Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий• опыт работы шеф-поваром или заведующим производством в сетевой концепции. Условия: • Официальное оформление• График работы 5/2
Похожие вакансии
Заведующий производством (шеф-повар)
От 65 000 до 65 000 руб.
Москва. Станции метро: Преображенская площадь
Индивидуальный предприниматель ВУ ТХИ ХЫОНГ ЛИНЬ
Заведующий производством (шеф-повар)
От 65 000 до 65 000 руб.
Москва. Станции метро: Преображенская площадь
Индивидуальный предприниматель ЛЕ ТХИ КИМ НГАН
Заведующий производством (шеф-повар)
От 100 000 до 110 000 руб.
Москва. Станции метро: Преображенская площадь
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВКУС ВЬЕТ"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 105 000 до 110 000 руб.
Москва. Станции метро: Преображенская площадь
Индивидуальный предприниматель МАЙ НГУЕТ АНЬ
Заведующий производством ( шеф-повар)
От 45 000 до 65 000 руб.
Москва. Станции метро: Преображенская площадь
Индивидуальный предприниматель ОРЛОВА ИРИНА АЛЕКСАНДРОВНА