Обязанности:
Нихао, дорогой соискатель! Вас привлекает мир азиатской кухни и вы мечтаете стать частью команды, которая создает уникальные вкусовые впечатления? Мы очень быстро растем и находимся в поисках шеф-поваров, которые станут для Гостя проводником в трушный Китай. Предстоит вести 3 закусочных одновременно. Задачи: Вкус: - Составлять план проработок меню и спец.предложений на вверенных проектах; - Своевременно проводить проработки утвержденного сырья на процент потерь с ежедневной фиксацией данных в журналах проработок; - Создавать ЛУП. Контролировать наличие в ресторане сырья согласно листу утвержденных продуктов; - Проводить дегустации, контролировать время отдачи блюд согласно прописанному стандарту; - Проводить и организовывать процедуру бракеража блюд и полуфабрикатов; -Обучать FBC (обучение команды сервиса знаниям вкуса); -Разрабатывать с управляющими FBC и FB Book; - Своевременно обновлять и контролировать актуальность ТТК ; - Контролировать наличие актуальных СТК на местах и своевременно обновлять СТК; - Работать с гостевыми отзывами в части вкуса с целью предотвращения проблем - Осуществлять контроль над технологией приготовления блюда, нормами закладки сырья; - Осуществлять контроль над соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - Составлять ТТ отдачи блюд ; - Составлять стандарт качества отдачи блюд; - Развивать свои профессиональные компетенции во вкусе и в управлении проектами; Люди: - Осуществлять подбор сотрудников проектов; - Обучать сотрудников всех уровней и подразделений- согласно программе стажировке с последующей аттестацией; - Проводить ежедневные пятиминутки, собрания с командой и встречи ; - Проводить обучение и развитие на постоянной основе сотрудников кухни, бара и зала ( лояльность вкуса); - Проводить регулярные оценки сотрудников проектов по КЛН ; - Контролировать работу и исполнение функциональных обязанностей поваров/су-шефов; - Предотвращать текучесть кадров (выяснение причин увольнения); - Составлять графики работы команды в соответствии с %ФОТ; -Осуществлять принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей сотрудников в ресторане, применять меры по поощрению отличившихся работников; Экономика: - Контролировать и анализировать товарные остатки на складах; Формировать решений по отчетам анализа ликвидности товарных остатков; - Поддержание оборудования в чистоте, следить за функциональным состоянием, вовремя писать заявки по ремонту и обслуживанию; - Влиять на снижение % себестоимости спроса, работать с коэффициентом потерь на сырье и ПФ; - Контролировать сборку заказа на доставку в соответствии с правила комплектации и ticket time; - Проводить SWOT-анализ и разрабатывать стратегию отдела; -Составлять и реализовывать план работ на основе стратегии; Ожидания: - Опыт работы на должности шеф-повара не менее двух лет (желательно в сетевых заведениях); - Ведение не менее двух ресторанов\кафе одновременно; - Ответственность и пунктуальность; - Коммуникабельность; - Стрессоустойчивость; Условия: - Оформление по ТК РФ; - График работы 5/2 по 10 часов, выходные плавающие; - Оклад фиксированный 150.000 ( чистыми на руки); - Питание за счет компании; Откликайся, мы ждем именно тебя!Похожие вакансии
Старший бухгалтер-калькулятор в сеть китайских ресторанов Чихо
От 120 000 до 130 000 руб.
Москва
Chiho