Обязанности:
О компании SuperFood XXI — федеральный лидер рынка HoReCa (ТОП-5). Мы 11 лет ежедневно поставляем продукты в 1500+ ресторанов. Сейчас мы масштабируем собственное производство и нам нужен сильный руководитель цеха, который выстроит процессы «с нуля». Кого мы ищем Для запуска и развития мясного направления мы ищем Главного технолога производства. Это ключевая фигура на участке, которая будет совмещать управленческие функции и технологический контроль. Вы станете главным экспертом по переработке мяса, отвечая за организацию процессов обвалки, соблюдение технологии и безупречное качество продукции для лучших ресторанов города. Что вам предстоит делать 1. Управление процессом и людьми: Организация работы цеха обвалки и фасовки (бригада 12 чел.). Планирование смен, расстановка персонала (обвальщики, жиловщики, упаковщики). Обеспечение бесперебойной работы оборудования (вакууматоры, инъекторы) и взаимодействие с техслужбой. 2. Экономика и технология: Контроль норм выхода мяса при обвалке и жиловке. Минимизация потерь, недопущение «брака на костях». Это ключевой показатель вашей эффективности. Разработка и актуализация технологических карт (ТТК). Участие в инвентаризациях и анализ себестоимости продукции. 3. Качество и безопасность: Строгий контроль соблюдения СанПиН и HACCP (температура, санитария инвентаря, качество уборки). Входной контроль сырья и выходной контроль готовой продукции (вес, упаковка, маркировка). 4. Документооборот: Ведение сменной отчетности в 1С, бракеражных и температурных журналов. Взаимодействие со складом и отделом закупок. Требования к кандидату Опыт работы на мясоперерабатывающем производстве от 2 лет. Обязательно: Глубокое понимание обвалки мяса птицы и скота. (Если работа только с птицей — напишите честно, это важно). Опыт управления бригадой от 10 человек (навыки обучения, контроля, расстановки кадров). Умение рассчитывать нормы выхода и работать с себестоимостью продукта. Знание СанПиН и ХАССП для мясных производств. Уверенный пользователь ПК (1С, Excel, Word). Условия работы (Конкретная цифра зависит от опыта управления именно мясным производством и результатов на собеседовании). Работа на новом современном производстве. График работы: 5/2, с 09:00 до 18:00. Работа в стабильной, федеральной компании-лидере рынка HoReCa. Официальное оформление по ТК РФ. Возможность профессионального роста и реализации экспертного потенциала (влияние на рецептуры и технологии). Корпоративные скидки на продукцию компании. Присоединяйтесь к команде Superfood! Если вы готовы отвечать за качество мяса для тысяч ресторанов и хотите работать в федеральной компании — жмите "Откликнуться"!Похожие вакансии
Технолог (мясное производство)
От 125 000 руб.
Москва. Станции метро: Озёрная, Мещерская
КуулКлевер (МясновЪ, Отдохни)
Технолог-разработчик (мясное производство, м.Ховрино)
Договорная
Москва. Станции метро: Озёрная, Мещерская
Фермерский Супермаркет
Договорная
Москва. Станции метро: Озёрная, Мещерская
Центр инновационных перспектив
Приемосдатчик на мясное производство
От 90 000 до 108 000 руб.
Москва. Станции метро: Озёрная, Мещерская
КуулКлевер (МясновЪ, Отдохни)
Упаковщик на мясное производство
От 72 000 до 86 400 руб.
Москва. Станции метро: Озёрная, Мещерская
КуулКлевер (МясновЪ, Отдохни)