Обязанности: 2.1.Приготовление блюд для детей различного возраста: отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд, овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов. Варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов. Приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд. Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий. Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста. 2.2.Порционирование и раздача блюда по графику в соответствии с возрастными нормами детей. 2.3.Осуществление контроля за качеством сырья, поступающего на пищеблок. 2.4. Обеспечение соблюдения технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил. 2.5.Участие в составлении перспективного меню. 2.6.Принятие продуктов от кладовщика по весу с учетом норм суточного довольствия и отходов. 2.7.Совместно с шеф-поваром организация работы учреждения в соответствии с СанПином 2.4.5.2409-08 и другими нормативно-правовыми актами, регулирующими деятельность учреждения готовить разнообразные блюда для детей различного возраста; -проявлять чуткость, вежливость, внимание, выдержку, предусмотрительность, терпение к гражданам и учитывать их физическое и психологическое состояние.
Похожие вакансии