Обязанности:
Знания: нормативные акты, регулирующие деятельность дошкольных организаций и организацию общественного питания детей; основы питания детей раннего и дошкольного возраста, биологическую ценность продуктов; особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста (например, протёртые каши, суфле, тефтели); технологические процессы и режимы приготовления (варка, жарка, припускание, выпечка), нормы расхода сырья, правила учёта и выдачи продуктов; виды технологического оборудования пищеблока, его технические характеристики и правила эксплуатации; санитарно-эпидемиологические требования (СанПиН, СП), гигиенические нормативы; правила охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности; Умения: готовить блюда по технологическим картам, комбинировать продукты для создания гармоничных сочетаний; оценивать качество сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, в том числе органолептически; прогнозировать потребность в сырье, составлять заявки и товарные отчёты (иногда с использованием специализированного ПО); организовывать обучение помощников на рабочем месте; маркировать инвентарь, посуду и оборудование в соответствии с санитарными требованиями (чтобы исключить контакт сырых и готовых продуктов); соблюдать график выдачи пищи, вести бракеражный журнал (снимать пробу с готовой продукции и фиксировать вкусовые качества, готовность); ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции. Условия: Оформление по ТК