Заместитель генерального директора по производству

Обязанности: Планировать производство на основании планов продаж; Ставить производственные задания смене в соответствии с планом выпуска продукции; Контролировать качество на всех этапах: от приемки сырья до выхода готового изделия. Проверять соблюдение технологических карт, температурных режимов, весовых норм, органолептических показателей (внешний вид, вкус, запах). Осуществлять анализ результата работы цеха за смену, прием и передача смены; Обеспечивать необходимый уровень технической подготовки производства и его постоянный рост, повышение эффективности производства, сокращение издержек рациональное использование производственных ресурсов, высокое качество производимой продукции; Обеспечивать эффективность проектных решений, своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования. Совместно с технической службой осуществлять планирование и проведение графиков ППР и оборудования; Участвовать в разработке и внедрении производственной (в т.ч. технологической) документации. Обеспечивать санитарный порядок в цехе: контролировать соблюдение персоналом личной гигиены, правил хранения сырья и готовой продукции, своевременную уборку и дезинфекцию. Вести учетную документацию: журналы учета сырья, бракеражные журналы, акты списания, отчеты по выполнению плана, участие в инвентаризациях. Организовать внедрение и соответствие системе ХАССП. Организовать и осуществлять систему внутреннего аудита производства. Участвовать в процессе подбора квалифицированных кадров, инициировать переводы с учетом квалификаций и мотиваций персонала. Оперативно решать нештатные ситуации: срывы заказов, поломки оборудования, отсутствие персонала, форс-мажоры с поставками. Требования: Опыт работы в должности зам. директора по производству/начальник производства) на пищевом предприятии. Предпочтение - хлебопекарная, кондитерская отрасль. Понимание специфики хлебопекарного оборудования (печи, тестомесы, делители-округлители, упаковка). Глубокие знания в области технологии производства хлебобулочных изделий. Практический опыт в разработке и выводе на рынок новой продукции (R&D). Понимание принципов бережливого производства (Лин), управления качеством (HACCP). Лидер, способный вести за собой команду в условиях изменений. Условия: Конкурентный уровень дохода (оклад + значительный KPI-бонус, обсуждение по итогам собеседования). Оформление по ТК РФ. Для реколанта- оплата жилья