Обязанности: · Расчет себестоимости блюд (калькуляционные карты) в специализированной программе (IIKO). · Актуализация баз данных: ввод новых рецептур, изменение старых, сезонное обновление меню. · Проведение инвентаризаций на складе и в производстве (кухня, бар). · Контроль остатков продуктов, списание товара, анализ товарных потерь. · Участие в разработке технологических карт (ТТК) совместно с шеф-поваром. · Отслеживание закупочных цен и пересчет себестоимости при их изменении. · Контроль документооборота (приходные накладные, акты списания, перемещения). · Анализ фактического расхода продуктов (план-факт анализ), выявление хищений или пересортицы. Наши ожидания: · Знание программ учета для общепита (iiko ). · Понимание принципов товарооборота, инвентаризации и документооборота на кухне.
Похожие вакансии