Обязанности:
Вакансия: су‑шеф в бистро Чем предстоит заниматься * Организовывать и контролировать работу кухни: распределять задачи между поварами, следить за соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд. * Обеспечивать бесперебойную работу в часы пик, грамотно управлять потоком заказов и минимизировать простои. * Контролировать качество сырья и готовых блюд, следить за соблюдением санитарных норм и правил безопасности (HACCP/СанПиН). * Участвовать в приёмке продуктов, контролировать остатки на складе, формировать заявки на закупку и снижать списания. * Обучать и адаптировать новых сотрудников, помогать выстраивать здоровую атмосферу в коллективе (важно: поддерживать стандарты сервиса и кухни, давать конструктивную обратную связь). * Следить за соблюдением технологических карт, при необходимости дорабатывать их под текущие условия и возможности кухни. * Вести базовую отчётность по расходу продуктов, бракеражным журналам и другим внутренним документам. * Оперативно решать форс‑мажорные ситуации на кухне и предлагать улучшения процессов. Мы ждём, что у вас есть * Опыт работы су‑шефом от 2 лет, желательно в заведениях формата бистро, кафе или ресторана. * Уверенное владение техниками приготовления блюд (жарка, тушение, запекание, работа с мясом/рыбой/овощами), понимание принципов фуд‑коста. * Знание СанПиН и основ производственной санитарии, опыт работы в условиях высокой загрузки. * Понимание, как устроены технологические карты, калькуляционные карты и складской учёт. * Умение работать в команде, выстраивать коммуникацию с персоналом и решать конфликтные ситуации конструктивно. * Готовность участвовать в оптимизации процессов кухни и поддержании высокого уровня качества. * Действующая медицинская книжка (или готовность её оформить). Будет плюсом * Опыт работы в формате fast casual / бистро. * Навыки расчёта себестоимости блюд и работы с фуд‑костом. * Практический опыт наставничества и обучения линейного персонала. * Понимание трендов ресторанного рынка и умение адаптировать их под формат заведения. * Креативность в доработке меню и умение предлагать идеи, которые повышают выручку без потери качества. Что мы предлагаем * График: 5/2 ,4/3, 6/1. * Стабильную оплату труда: * Бесплатное питание во время смены. * Возможности для профессионального роста: участие в разработке меню, обучение, перспектива стать шеф‑поваром. * Комфортные условия работы: современное оборудование, чёткие процессы, поддержка со стороны управляющего . Как откликнуться Отправить заявку Написать по номеру в приложение Макс , в письме расскажите: * ваш опыт работы на кухне и ключевые достижения (например, как снизили списания, ускорили отдачу блюд, обучили команду); * почему хотите работать именно у нас; * удобный график и готовность к выходу на работу.Похожие вакансии