Обязанности:
Мы ищем технолога / руководителя пищевого производства, который обеспечит стабильность продукта и воспроизводимость процессов в масштабах федеральной сети 1.1 Оптимизация производственных процессов Анализ и оптимизация этапов приготовления. Повышение производительности труда. Упрощение операций и снижение вероятности ошибок. 1.2 Работа со стандартами Предоставление технологической экспертизы для подготовки стандартов. Участие в согласовании и корректировке стандартов. Взаимодействие с командами, обеспечивающими внедрение стандартов. 1.3 Работа с сырьем и поставщиками Тестирование ингредиентов, упаковки и альтернативных поставщиков. Оценка качества и себестоимости сырья. Сопровождение выбора сырья совместно с другими командами. 1.4 Рецептуры и меню Разработка и оптимизация текущих рецептур. Обеспечение технологичности и воспроизводимости блюд в пиццериях. Участие в запуске новых блюд и сезонных позиций. 1.5 Контроль качества продукта Анализ рекламаций и определение технологических причин. Разработка корректирующих действий. Требования Опыт работы технологом или инженером-технологом в пекарнях, хлебопроизводствах, пищевых производствах или общепите. Допустим опыт су-шефа или шеф-повара только при наличии профильного технологического образования. Понимание технологических процессов и принципов сетевой стандартизации. Ориентация на систему, масштабируемость и стабильность продукта. Опыт работы с ТТК, нормативной документацией и технологическими процессами. Уверенное владение ПК; знание iiko будет плюсом. Умение эффективно взаимодействовать с различными командами. Мы предлагаем Работу в федеральной быстрорастущей сети. Возможность влиять на продукт, который ежедневно пробуют тысячи гостей. Взаимодействие с командами, участвующими в развитии продукта и процессов. Конкурентную заработную плату. Офис в г. Воронеж, Шишкова 70а и тестовую кухню в пиццерии в г.СемилукиПохожие вакансии