Обязанности:
Директор фабрики-кухни / Руководитель производстваBLINBERRY GROUP — международная группа компаний, которая успешно развивается на рынке с 2010 года.В группу входят сети ресторанов «БлинБери» и «СушиВёсла».Сегодня мы усиливаем производственное направление и ищем руководителя, который сможет выстроить современную, управляемую и масштабируемую фабрику-кухню для сети «БлинБери».Что будет входить в задачиУправление фабрикой-кухней полного циклаОрганизация бесперебойной работы производства;Выполнение производственного плана;Контроль ритмичности выпуска продукции и своевременности отгрузок;Управление производственными мощностями и загрузкой оборудования.Качество и пищевая безопасностьКонтроль соблюдения санитарных норм, ХАССП/ППК и внутренних регламентов;Организация входного контроля сырья;Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции;Работа с рекламациями, браком и отклонениями;Подготовка производства к аудитам и проверкам.Экономика и учётКонтроль себестоимости, списаний, потерь и пересортицы;Проведение инвентаризаций и анализ отклонений;Контроль корректности складского и производственного учёта;Работа с 1С, iiko и производственной отчётностью;Участие в проектах автоматизации и цифровизации процессов.Управление командойУправление начальниками смен, мастерами и производственным персоналом;Формирование эффективной структуры смен;Подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников;Внедрение системы ответственности, дисциплины и KPI;Формирование кадрового резерва.Развитие и стандартизацияВнедрение и актуализация ТТК, СТК и производственных стандартов;Оптимизация процессов и снижение потерь;Участие в модернизации оборудования и развитии фабрики;Подготовка производственной площадки к масштабированию сети.Что мы ожидаем от кандидатаОпыт управления пищевым производством, фабрикой-кухней, dark kitchen, HoReCa-производством или сетевым общепитом от 3 лет;Опыт управления производственной командой;Понимание ХАССП/ППК, санитарных требований и производственной безопасности;Опыт работы с производственным планированием, нормами выработки и снижением потерь;Уверенная работа с 1С, iiko или аналогичными системами;Опыт управления себестоимостью, списаниями и производственной экономикой;Системный подход, высокая ответственность и управленческая зрелость;Готовность выстраивать процессы, а не работать только в режиме «ручного управления».Будет преимуществомОпыт автоматизации производственных процессов;Внедрение ТСД, цифрового учёта и систем контроля;Опыт запуска или перезапуска производственных площадок;Опыт работы с сетевыми форматами и масштабируемыми производственными моделями.Что мы предлагаем:Работа над стратегически важным направлением компании;Возможность влиять на развитие производственной системы сети;Участие в масштабировании и модернизации фабрики-кухни;Самостоятельность в принятии решений и высокий уровень ответственности;Официальное оформление по ТК РФ;Конкурентная «белая» заработная плата;Корпоративная скидка на продукцию компании;Возможности профессионального и карьерного роста внутри BLINBERRY GROUP.Похожие вакансии
Руководитель направления производства алюминиевых порошков
От 250 000 до 350 000 руб.
Волгоград
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВОЛГОГРАДСКАЯ АЛЮМИНИЕВАЯ КОМПАНИЯ-ПОРОШКОВАЯ МЕТАЛЛУРГИЯ"
Руководитель группы сопровождения (отдел судебного производства)
От 100 000 руб.
Волгоград
НБК Финанс