Обязанности:
Территориальный шеф в СушиВеслаBLINBERRY GROUP — международная группа компаний, развивающая сети «СушиВёсла» и «БлинБери» с 2010 года.Сейчас мы ищем Территориального шефа «СушиВёсла» — эксперта, который поможет поддерживать высокий уровень качества продукта, развивать команды ресторанов и обеспечивать единые стандарты вкуса по сети.Чем предстоит заниматься:Контролировать качество и стабильность продукта в ресторанах сети;Проверять соблюдение ТТК, стандартов приготовления, хранения и сборки блюд;Проводить дегустации и выявлять отклонения по вкусу, качеству и подаче;Анализировать причины отклонений: сырье, хранение, технология приготовления, сборка, работа сотрудников;Проводить аналитическую работу по качеству продукта и соблюдению стандартов;Формировать и анализировать отчеты по ключевым показателям;Работать в iiko: анализировать показатели, контролировать корректность работы с продуктом и стандартами;Участвовать в проработках, тестировании и внедрении новых продуктов;Обучать сотрудников кухни стандартам приготовления и работы с продуктом;Проводить аттестации, переобучение и контроль знаний персонала;Контролировать соблюдение норм пищевой безопасности и санитарных стандартов;Работать с обратной связью гостей и участвовать в улучшении качества продукта.Мы ожидаем:Опыт работы в общественном питании от 2 лет;Опыт работы с японской кухней будет преимуществом;Знание технологических процессов, ТТК и стандартов пищевой безопасности;Понимание процессов хранения, дефроста, заготовок и сборки сложных блюд;Уверенное владение iiko и Excel;Навыки аналитики и работы с отчетностью;Умение обучать и развивать команду;Высокую требовательность к качеству продукта;Готовность к разъездному формату работы.Мы предлагаем:Работу в международной развивающейся компании;Возможность влиять на качество продукта всей сети;Участие в развитии стандартов и процессов компании;Профессиональное развитие и участие в обучающих программах;Самостоятельность и поддержку команды;Официальное оформление по ТК РФ;Конкурентную заработную плату;Корпоративные скидки на продукцию компании.Если для вас вкус, качество и стандарты — это не формальность, а профессиональный подход, будем рады познакомиться!Похожие вакансии