Заместитель управляющего бара

Обязанности: планирование количества сотрудников исходя из загрузки Комплекса и плана по фонду оплаты труда; реагирование на изменение гостепотока и изменение графика сотрудников в целях сохранения % ФОТ в пределах нормы, определенной управляющим; отслеживание соблюдения запланированного бюджета управляющим; подсвечивание блюд с высокой себестоимостью, исходя из продаж недели; своевременный контроль заявок; контроль составления заявок в соответствии с остатками и планируемыми мероприятиями; участие в инвентаризациях и последующий разбор ревизий со старшими на подразделениях (шеф/бармен); контроль составления графиков сотрудников; адаптация и стажировка, проведение финального чек-теста - отслеживание системности в адаптации новых сотрудников, сформированной управляющим; контроль дисциплины (опоздания, прогулы, нарушение кассового режима, применение дисциплинарных мер в рамках утвержденного режима); управление менеджерами среднего звена (проведение ежедневных планерок смены со старшими на подразделениях по задачам на смену); коммуникация с гостями по мероприятиям (выявление потребности, формирование предложения, исходя из запроса, составление смет на мероприятие по сформированному банкетному меню и фиксированному прайсу аренды, передача информации для заключения с ними договора, ведение гостей от приема заказа до проведения мероприятия); контроль соответствия стандарта площадок для проведения мероприятия; своевременное составление заявок на необходимое оборудование для проведения мероприятия (столы, стулья, посуда, мелкие хоз. товары); контроль подготовки площадки до мероприятия и контроль уборки площадки после завершения мероприятия. Требования: руководящий опыт работы в общепите и сфере услуг; опыт управления коллективом от 20 человек; знание стандартов гостеприимства; знание экономических показателей ресторана; знание производства, санитарных норм, ценообразования, отчетности, закупочной и складской деятельности; умение работать в режиме многозадачности. Условия: рабочее место на территории отдыха. Работа на природе — это то, о чём многие могут только мечтать; официальное трудоустройство; график работы 5/2 со смещенными выходными и обязательным присутствием на мероприятии от его начала до конца проведения; окладно-премиальная система оплаты труда (оклад 110 тыс. руб+20% премия); интересные задачи в одном из самых амбициозных проектов региона; место работы: г. Краснослободск, п. Вторая Пятилетка, д. 16. Если вы чувствуете желание работать в нашем проекте откликайтесь на вакансию прямо сейчас!