Обязанности:
приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам; соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд; контроль качества поступающих продуктов; соблюдение технологии приготовления пищи для детей разных возрастных групп; отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд; содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; ведение установленной документации; участие в составлении ежедневного меню; контроль сроков реализации продуктов; соблюдение режима экономии энергоресурсов на пищеблоке.
Требования:
работа исключительно по утверждённому цикличному меню, без импровизаций; повышенные требования к обработке, особые способы термической обработки (варка, запекание, тушение, припускание); учёт возрастных групп, разные нормы выхода блюд для детей разного возраста.Похожие вакансии