Обязанности:
регулирование деятельности сменного персонала (технологов, лаборантов), а также технологического процесса на предприятии; контроль за исполнением требований технологической документации; расчет и оформление рабочих рецептур на местах, расчет калькуляций и составление спецификаций; актуализация текущей или разработка новой (при запуске новых линий) документации (инструкции, чек-листы, журналы, памятки, обучающий материал и т.п.) для производства; разработка, внедрение и контроль за соблюдением системы менеджмента качества и безопасности продукции; разработка и ведение процесса создания обучающего материала (технологические аспекты) для работников на местах; организация проведения ежеквартальных анализов сырья, готовой продукции, а также смывов с оборудования и замеров микроклимата, работа с организациями, проводящими данные замеры; работа с документацией и лаборантами про приемке текущих позиций сырья и вспомогательных материалов. Ведение претензионной работы при выявлении несоответствий при поставках сырья и материалов. Систематический поиск в тандеме с отделом закупок альтернатив сырья и материалов с целью уменьшения себестоимости продукции, стабилизации технологического процесса, расширения перечня взаимозаменяемых компонентов; ведение документации: ведение необходимых для аудитов журналов предприятия, создание документации для прослеживаемости сырья, составление отчетной документации для бухгалтерии (акты о потерях сырья и полуфабрикатов в технологическом процессе, актов списания готовой продукции, инвентаря, материалов и проч.); подбор лабораторного оборудования для расширения перечня анализов сырья и продукции на предприятии, автоматизации работы лаборантов, а также осуществления текущей деятельности лаборатории.
Требования:
1. Обязательные: образование высшее или среднее специальное технологическое; знание требований, предъявляемых к сырью, материалам, готовой продукции; знание типовых технологических процессов и режимов производства; знание основного технологического оборудования и принципов его работы; знание нормативных и методических требований хлебопекарного производства; знание основных принципов системы управления безопасностью пищевой продукции (НАССР) опыт работы не менее 3-х лет. 2. Желательные: знание процессов производства замороженных хлебобулочных изделий; обучение в области управления безопасностью пищевой продукции.Похожие вакансии
Заместитель председателя комитета по экономике, инвестициям и развитию АПКА
От 46 000 до 53 000 руб.
Венев
АДМИНИСТРАЦИЯ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВЕНЕВСКИЙ МУНИЦИПАЛЬНЫЙ ОКРУГ ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ
От 60 000 до 62 000 руб.
Венев
АДМИНИСТРАЦИЯ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВЕНЕВСКИЙ МУНИЦИПАЛЬНЫЙ ОКРУГ ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ